Борщ при гастрите

Содержание

Можно ли есть борщ при гастрите и как правильно приготовить?

Борщ при гастрите

Гастрит – это очень сложное заболевание. Его лечение всегда усложняется раздражающим воздействием пищи на воспаленную слизистую оболочку. Борщ при гастрите часто находится под запретом. Но учитывая полезность блюда, доктора могут разрешить периодически включать его в рацион.

Полезные свойства борща

Борщ, как первое блюдо, известен еще со времен древней Руси. Уникальность его заключается в том, что в составе имеется большое количество овощных ингредиентов. Это делает первое блюдо не только вкусным, но и полезным. Благодаря используемым при готовке овощам в нем содержатся в огромном разнообразии:

  • Витамины.
  • Минеральные вещества.
  • Аминокислоты.
  • Каротиноиды.
  • Органические кислоты.

Полезное блюдо содержит клетчатку, благодаря которой происходит нормализация пищеварительного процесса, выводятся вредные вещества. Следует учитывать, что традиционный рецепт предусматривает использование мясного бульона. Благодаря такой основе поддерживается требуемая вязкость крови.

Можно ли есть борщ при гастрите

Очень часто люди задают вопрос, можно ли борщ при гастрите. Однозначно можно сказать, что первое блюдо, приготовленное в соответствии с традиционным рецептом, представляет опасность для больного желудка.

Можно есть борщ, приготовленный на втором бульоне. Это позволит снизить количество вредных жиров. При готовке лучше использовать пекинскую капусту, а вместо специй добавлять зелень.

С повышенной кислотностью

борщ, приготовленный в соответствии с традиционным рецептом, при гастрите с повышенной кислотностью противопоказан. он содержит много ингредиентов, которые могут спровоцировать выработку соляной кислоты.

в период стабилизации состояния разрешается периодически употреблять постный борщ. его основой является овощной бульон. блюдо не предусматривает использование томатов, поэтому на вкус немного сладковатое.

с пониженной кислотностью

при пониженной секреции больной желудок с трудом переваривает тяжелую пищу. поэтому не следует для приготовления бульона использовать свинину. но при этом овощи — это продукты, которые могут наладить процесс пищеварения.

поэтому легкие первые блюда на основе нежирного бульона из курицы и индейки считаются полезными. они должны присутствовать в период ремиссии в рационе пациентов, страдающих гастритом с пониженной кислотностью.

совет! для того чтобы упростить процесс переваривания вместо кусочка мяса рекомендуется использовать фрикадельки.

рецепты борща при гастрите

Готовить борщ нужно следуя всем рекомендациям доктора по использованию отдельных ингредиентов. В зависимости от состояния пациента и вкусовых предпочтений можно использовать классический рецепт или вегетарианский.

Классический

Основным компонентом в классической рецептуре является бульон. При гастрите при приготовлении бульона нужно использовать особую технологию. Вначале необходимо отварить мясо до готовности.

После этого его нужно переложить в другую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и затем начать непосредственно варку. Кроме этого:

  • Рекомендуется использовать не белокочанную капусту, которая вызывает повышенный метеоризм, а пекинскую.
  • Специи и пряности необходимо заменить на зелень укропа и петрушки, которая благоприятно воздействует на процесс пищеварения.

Приблизительно на литр бульона понадобиться 200 г картофеля, порезанного на кубики. Количество других овощей может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.

Вегетарианский

Диетический вегетарианский борщ отличается полным отсутствием мясного бульона. Вначале отваривается пекинская капуста и картофель в слегка подсоленной воде. Пока выполняется варка овощей, следует нарезанную соломкой свеклу и морковку пропассеровать в небольшом количестве овощного бульона и вылить в кастрюлю.

Готовка вегетарианского борща занимает приблизительно четверть часа. Готовое первое блюдо заправляется небольшим количеством оливкового масла, а перед его употреблением рекомендуется добавить петрушку и укроп.

Борщ при гастрите является разрешенным блюдом, если он приготовлен по определенным правилам. Включая это первое блюдо в рацион можно насытить организм полезными веществами и улучшить процесс пищеварения. Но при малейшем дискомфорте и появлении неприятных симптомов от его употребления следует отказаться.

Источник: https://vnorg.ru/zheludok/gastrit/067-borshh-pri-gastrite.html

Рецепты диетического борща для больных гастритом

Борщ при гастрите

Органы пищеварения нередко страдают от различных патологий. Гастрит – неприятное заболевание слизистой желудка, заметно ухудшающее качество жизни человека. Оно угнетает выработку сока, который переваривает пищу. Важные микроэлементы и витамины перестают нормально усваиваться. Это ухудшает работу всех систем организма, ослабляет иммунную защиту.

Пациентам с гастритом надо научиться готовить борщ, который не вредит желудку

Человек начинает испытывать хроническую нехватку энергии. Диетологи больным гастритом советуют на первое обязательно есть суп или другое жидкое блюдо.

Так что борщ людям с этим недугом очень полезен. Он хорошо усваивается и «подготавливает» к тяжелой пище. Но больным с гастритом он подходит не в любом виде. Чтобы вкусное блюдо таким людям приносило пользу, его рецепт следует изменить.

Борщ при гастрите готовится «особенный».

Приготовление «гастритного» блюда

Чтобы блюдо было полезным и не раздражало воспаленную желудочную слизистую, из его рецепта:

  • Убираем белокочанную капусту. В этом овоще чересчур много кислоты. Ее заменяем листочками пекинской или брюссельской. Они слизистой желудка не вредят. Но много класть этого ингредиента не стоит – иначе пользы не будет.
  • Не кладем свинину, без которой традиционный борщ не обходится. Столь жирное мясо и бульон для больных гастритом вредны. Поэтому вместо свинины добавляем нежирные кусочки говядины (ее грудинку) или постную часть индейки, курицы, другой птицы. «Пернатые» страдающим гастритом полезны особенно.

В блюдо добавляют грудинку индейки

  • Мясной бульон готовим чуть иначе, чем принято. Когда он закипит, жидкость сливаем и наполняем посуду чистой водой. Это сделает говядину или птицу нежирной и более полезной.
  • Убираем все острые овощи или добавляем их по минимуму. Болгарский перец и чеснок нельзя класть.
  • Удаляем из рецепта диетического борща острые приправы и уксус. Они раздражают желудочную слизистую. Для аромата используем традиционные зеленые приправы – петрушку и укроп.
  • Не применяем подсолнечное масло (допустимо в минимальном количестве). Не обжариваем на нем овощи. Используем только для того, чтобы их тушить. Конечно же, не поджариваем и мясо для бульона.
  • Не приправляем сметаной. Для больных гастритом этот продукт опасен даже в своей «нежирной» форме.
  • Кладем минимум соли.

Из приправ разрешена только зелень

Также вместе с борщом нельзя кушать маринадов, соленых или квашеных овощей. Все эти особенности сделают блюдо менее пряным, но зато целебным для больных гастритом.

Благотворные свойства борща

Блюдо не только вкусное, в нем еще и масса полезных веществ. Борщ обеспечивает человека:

  • витаминами B, E, A, С и K;
  • легко усваиваемой клетчаткой;
  • йодом и магнием.

Помогает организму избавляться от:

  1. Радионуклидов.Борщ обогащает организм йодом
  2. Пестицидов.
  3. Нитратов и тяжелых металлов.

Полезное блюдо активизирует обмен углеводов и защищает от появления:

  • сахарного диабета;
  • болезней печени.

От подобных недугов ограждает витамин K.

Рецепты полезных борщей при гастрите

Существует много диетических способов варки, которые пригодны для людей, страдающих гастритом.

Пекинский борщ

Чтобы блюдо приготовить, берем:

  • 400 г пекинской капусты;
  • 5 картофелин;
  • 2 небольшие морковки и луковицу;
  • свеклу (одной вполне достаточно);
  • не более 1 столовой ложки домашней (из тушеных помидоров) томатной пасты;
  • до 10 г растительного масла;
  • 3-5 г сахара;
  • щепотку соли;
  • укроп.

Белокочанную капусту заменяют пекинской

В традиционный пекинский рецепт также входят несколько долек чеснока и лимонная кислота, но больным гастритом лучше обойтись без них.

Готовим блюдо так:

  1. Картошку нарезаем маленькими кусочками квадратной формы.
  2. Лук крошим ножом, шинкуем капусту.
  3. Свеклу и морковку измельчаем на терке.
  4. В кипящую воду кладем картошку. Через несколько минут добавляем укроп и капусту.
  5. Варим со снятой крышкой, пока не закипит. Затем закрываем, а огонь сбавляем.
  6. Морковку, лук и свеклу тушим на сковородке с минимумом воды. Затем кладем к картошке и капусте в кастрюлю.
  7. Добавляем «вспомогательные» ингредиенты – сахар, домашнюю помидорную пасту, капельку соли.
  8. Когда бульон снова закипит, снимаем его с огня и приправляем измельченным укропом.

Борщ с пекинской капустой быстрее переваривается

Сразу не едим – даем блюду настояться, чтобы оно стало ароматнее.

Куриный диетический борщ

Принесет больным гастритом много пользы. Для приготовления берем:

  • 250 г мяса курицы (грудинку);
  • по одной морковке и свекле;
  • 1 небольшую луковку;
  • петрушку (корень – не более 1);
  • 2 кусочка черствого хлеба (можно взять сухари).

Готовим так:

  1. Постные части куриной тушки отвариваем.
  2. Морковь, лук и свеклу кладем к мясу и варим.
  3. Бульон процеживаем.
  4. Отваренные овощи измельчаем: свеклу – на терке, лук и морковь – с помощью ножа.
  5. Добавляем петрушку.
  6. Варим еще минут 15.
  7. Нарезаем квадратиками черствый хлеб, на сковороде делаем из него гренки и кушаем вместе с куриным красным борщом.

Первое блюдо готовят на курином бульоне

Для вегетарианцев

Такой борщ отлично подходит и для больных гастритом. Потребуется:

  • 120 г капусты (брюссельской);
  • 15 г пшеничной муки;
  • 250 г картошки;
  • 80 г помидоров;
  • 170 г свеклы;
  • 20 г корня петрушки;
  • несколько листиков укропа;
  • 40 г морковки.

Вегетарианский борщ готовится без мяса

Борщ для веганов и вегетарианцев варим так:

  1. На терке измельчаем свеклу, шинкуем капусту, ножом нарезаем морковку. Отправляем в кастрюлю.
  2. Варим. Когда пройдет после вскипания 10 мин., кладем корень петрушки и измельченные помидоры.
  3. Мелко нарезаем и добавляем в бульон картофель.
  4. Кладем петрушку или укроп. Готовим еще пару минут, и можем кушать.

Из рецепта можно убрать помидоры со свеклой и добавить больше моркови. Получится почти зеленый борщ. Щавель или шпинат не кладем – в этих продуктах слишком много щавелевой кислоты.

Для больных гастритом установлено немало ограничений в питании. Но слегка включив фантазию, рацион удастся разнообразить. Можно ли продолжать есть любимый борщ и не исключать его из меню при гастрите? Описанные выше рецепты дают утвердительный ответ.

Можно ли борщ при гастрите, смотрите далее:

Источник: http://peptic.ru/gastrit/dieta-i-pitanie-2/borshh-pri-gastrite.html

Можно ли есть борщ при гастрите?

Борщ при гастрите

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Он давно стал привычным элементом быта. Его состав – это подборка витаминов на каждый день.

Но если у кого-то из членов семейства есть проблемы с пищеварительным трактом, ему нужно придерживаться диеты. В некоторых случаях даже приходится готовить отдельно.

Действительно ли это необходимо? В сегодняшней статье мы разберемся, можно ли есть борщ при гастрите.

В классическом виде это блюдо образовывают такие составляющие:

  • свекла;
  • фасоль;
  • морковь;
  • картофель;
  • капуста;
  • лук;
  • помидор;
  • жир: растительное масло или кусок мяса.

По отдельности, при условии правильного приготовления, все эти продукты можно есть больным с гастритом. Но в борще ингредиенты начинают взаимодействовать друг с другом.

Овощи отдают кипящей воде содержащиеся в них экстрактивные (стимулирующие секрецию) вещества, получается бульон. Если блюдо не вегетарианское, то мясо дает дополнительный навар.

В конце каждая хозяйка добавляет специи по своему усмотрению, и еда приобретает новые вкусовые качества и увеличивает свои экстрактивные способности.

Употребление при повышенной кислотности

Цель диетических рекомендаций для таких пациентов – уменьшить стимуляцию желез желудка. Избыток пищеварительного сока травмирует слизистую оболочку, это вызывает боли и ухудшение состояния человека. Поэтому так важно не провоцировать гиперсекрецию едой.

Если выполнить замену привычных этапов приготовления борща, его будет можно употреблять при повышенной секреторной способности желудка, не боясь изжоги.

Привычное действие Альтернатива Результат
Сварить мясной бульон на основе жирной свининыИспользовать нежирную говядину или курицу, несколько раз сливать воду, в которой кипит мясо. А лучше перейти на вегетарианский вариант с растительным масломВ готовом блюде снизится уровень жира. Потребуется меньшее количество пищеварительных соков для его переработки
Приготовление заправки: обжаривание в масле лука, моркови, перца, томатовТушить овощи в малом количестве воды, на небольшом огне, под крышкойПри таком методе обработки экстрактивные свойства продуктов проявляются слабее
Добавление свежей или квашенной капустыИспользовать только предварительно не подготовленный овощ, не белокочанного сортаУменьшиться общая кислотность готового блюда, провокация слизистой будет меньше
Пряности: лавровый лист, рассол,Заменить на соль, укроп и петрушкуЗначительно снизится способность борща вызывать секрецию желудочных желез

Итак, при таком варианте гастрита есть борщ разрешается при условии выполнения всех правил приготовления. Вкус готового блюда они не испортят, хоть он и будет отличаться. Такой вариант окажется полезным не только человеку с гастритом, но и всем членам его семьи.

Борщ при хроническом гипоацидном гастрите

При пониженной секреторной активности желез желудка борщ тоже разрешен, но необходимо соблюдать условия приготовления. Впрочем, по сравнению с гиперацидным вариантом, здесь есть послабления.

Подойдет вегетарианский борщ. Мясной бульон допустим, если воду меняли после того, как она закипела в первый раз. Так в блюде сохранится достаточно экстрактивных веществ для повышения активности желудочных желез, уровень кислотности повысится, пища лучше усвоится. Овощи для затравки рекомендуется готовить на пару, а не обжаривать в масле. Лишняя провокация поврежденной слизистой не нужна.

Советы по приготовлению

Борщ в классическом виде нельзя давать людям, больными гастритом с любым типом секреции. Рассмотрим подробнее альтернативные варианты.

Рецепт-основа диетического борща

Ингредиенты Количество Способ приготовления
Капуста300 г1. Довести воду до кипения.2. Очистить и промыть лук, морковь и свеклу.3. Лук нарезать полукольцами, помидор – кубиками, свеклу натереть на крупной терке, морковь – на средней. Капусту нашинковать.4. На медленном огне тушить морковь и лук. Посолить, чтобы овощи пустили сок. Если не хватает жидкости – добавить немного воды.5. Налить в кастрюлю пол литра воды, положить заправку, капусту, свеклу, картофель.6. Проварить 10 минут. Долить воды до необходимой густоты.7. Добавить помидоры, петрушку.8. Довести до кипения.9. Посолить, добавить оливковое масло.
Лук1 шт.
Свекла1 шт.
Помидор1-2 шт.
Морковь1 шт.
Петрушка10 г
Соль0,5 ч. л.
Оливковое масло1 ст. л.
Картофель4 шт.
Вода2 л

Как разнообразить блюдо:

  1. Вместе с картофелем добавить мякоть тыквы, нарезанную кубиками. Она будет дополнительным источником полезных веществ, разнообразит вкусовые ощущения.
  2. Свеклу можно не варить, а запечь и добавить в борщ. Так она сохранит больше витаминов.
  3. В период ремиссии при гастрите с пониженной кислотностью борщ можно заправлять простоквашей перед подачей.
  4. В остывающий борщ можно выжать 1-2 дольки лимона. Это особенно хорошо для людей со сниженной секреторной способностью желудка.
  5. При подаче на стол хозяйки могут посыпать блюдо сухариками, приготовленными самостоятельно. Однако, чтобы не травмировать слизистую желудка, необходимо долго и тщательно их пережевывать.

Примерно раз в месяц можно побаловать себя тарелкой борща, приготовленного по классическому рецепту, однако злоупотреблять этим блюдом настоятельно не рекомендуется.

Источник: https://GastroZona.ru/eda/raznoe/borsh-pri-gastrite.html

Лучшие рецепты полезных и вкусных супов при гастрите

Борщ при гастрите

Рецепты супов, разрешенных при гастрите, – первое, что начинают искать люди, узнав о наличии у себя этой болезни. И, надо сказать, не зря. Сегодня проблемы с ЖКТ имеет примерно каждый второй житель земного шара. Алкоголь, ненормированный режим работы и отдыха, стрессы – все это лишь усугубляет проблему.

Однако первостепенной причиной гастрита было и остается неправильное питание. Поэтому, если вы столкнулись с похожей проблемой, давайте разберемся, какие супы можно употреблять при гастрите, и как их готовить, чтобы не спровоцировать обострение.

Анализируем кислотность

Вареные и приготовленные на пару блюда – вот основа рациона любого человека, страдающего гастритом. Жидкая пища нежно обволакивает воспаленные стенки желудка, а потому диетический суп при гастрите должен присутствовать в рационе ежедневно.

Однако везде есть свои нюансы. Например, если мы говорим про супы при эрозивном гастрите, то в зависимости от остроты протекающих процессов пациент вынужден придерживаться следующего двухфазного меню.

Обострение гастрита

В период обострения и на начальной стадии выздоровления есть преимущественно пищу, не возбуждающую секрецию. К таким блюдам можно отнести:

  1. Молочные супы на основе вермишели или протертых круп;
  2. Супы-пюре из моркови, свеклы, кабачков, картофеля, цветной капусты и тыквы;
  3. Бульоны из нежирного куриного мяса или постной говядины.

Можно ли борщ при гастрите в этой стадии? Разумеется, нет. Так же как и щи, рассольник или любой другой кислый суп или наваристый бульон.

Хроническая форма

На хронической стадии заболевания, напротив, придерживаться щадящей диеты, с более умеренным сокращением секреции. В этом случае показано включить в рацион:

  • Супы из нежирных сортов птицы, мяса, рыбы;
  • Овощные отвары и некрепкие бульоны на основе все той же птицы, предварительно избавленной от жира.

Можно ли гороховый суп при гастрите в этой фазе? Нет. Борщ и щи – на усмотрение гастроэнтеролога. А вот от рецептов с добавлением сладкого перца, редьки, редиса, лука, чеснока, консервов, грибов и копченостей лучше полностью отказаться.

Однако возможна и обратная ситуация. Существуют такие формы заболевания, когда кислотность в организме не повышена, а, напротив, находится на непозволительно низком уровне.

В этом случае уже можно есть борщ при гастрите.

А также рекомендуется включить в рацион наваристые бульоны на мясе или рыбе и исключить из него блюда, содержащие белокочанную капусту, лук, чеснок и прочие продукты, запускающие процессы брожения.

В статье представлена информация для ознакомления, а не рекомендации для самолечения.

Можно ли при гастрите есть гороховый суп (или любой другой) именно Вам, однозначно скажет лишь лечащий врач.

«Закупая продукты для будущего супа, не забывайте, что переваривание больших объемов пищи за раз – лишний стресс для больного желудка. Питаться вы теперь будете примерно раз пять в день и маленькими порциями. А значит, и готовить нужно меньше, ведь блюдо двух – трехдневной давности утрачивает всю свою пользу».

Если вы хотите, чтобы от рецепта супа, помогающего при гастрите, действительно был прок, этому правилу нужно следовать неукоснительно. Также гастроэнтерологи рекомендуют взять на заметку следующие советы:

  1. Готовить куриный бульон при гастрите можно только на нежирном мясе, предварительно удалив кости. То же самое касается и других не вегетарианских блюд. В качестве основы допускается использовать постную говядину, индейку, кролика и некоторые нежирные сорта рыбы.
  2. Полностью откажитесь от соли и перца, а также любых специй. На грибы, «зажарку», острые, копченые, консервированные и любые другие ингредиенты, способные спровоцировать раздражение слизистой оболочки, также запрет.
  3. Чтобы свести к минимуму объем вредных веществ, содержащихся в мясе, готовьте диетические супы при гастрите на бульоне второго или даже третьего навара.
  4. При повторном разогреве доводите суп лишь до комнатной температуры. Слишком холодная пища спровоцирует очередное раздражение слизистой оболочки, а слишком горячая может повлечь термический ожог стенок желудка.
  5. Чтобы овощной суп при гастрите давал максимум пользы, используйте не заправку, а натуральные овощи. По возможности включайте в блюда брокколи, кабачки, тыкву или же цветную капусту.

Независимо от того, можно ли вам есть куриный бульон при гастрите, в блюде обязательно должны быть овощи. Только не допускайте их разваривание, если не хотите растратить впустую содержащиеся в них витамины.

Рецепты диетических блюд

Теперь, когда мы приблизительно определились, какие супы можно есть при разных формах гастрита, пришла пора перейти к конкретным примерам. Итак, давайте же рассмотрим, что представляют собой:

Рецепты слизистых супов при гастрите

Первые блюда, относящиеся к этой группе, отлично подойдут для периодов обострения заболевания. Готовят их на базе крупяного отвара по следующей схеме:

  • Сначала крупу варят в слабом мясном или овощном бульоне около часа;
  • Затем получившееся варево процеживают через марлю;
  • В получившуюся жидкость (по желанию) можно добавить сырой желток небольшого размера либо слегка взбитую молочно-яичную смесь.

Источник: https://gastrit.guru/pitanie/supy-pri-gastrite-retsepty.html

Можно ли есть борщ при гастрите и как правильно его готовить, ограничения и советы

Борщ при гастрите

Гастрит — это заболевание, которое поражает органы пищеварительной системы, а именно слизистую поверхность желудка. Основным результатом такого заболевания становятся проблемы с перевариванием пищи, что ведет к недостаче энергии и слабости. Течение болезни может иметь хронический, так и острый характер. Можно ли есть борщ при гастрите расскажет данная статья.

По статистике Министерства здравоохранения от этой напасти страдает половина населения Российской Федерации.

Симптомы гастрита

Основные симптомы, которые свидетельствуют о наличии недуга в организме:

  • боль и тяжесть в животе;
  • проблемы с испражнением;
  • вздутие, метеоризм, отрыжка – такой комплекс симптом сам по себе приносит немало дискомфорта в жизнь человека;
  • изжога – ощущение горечи во рту;
  • неприятный запах изо рта, который не проходит после чистки зубов и полосканий полости рта.

Борщ — что это за блюдо?

Борщ – основное блюдо украинской кухни. Классический рецепт красного борща есть в каждой поваренной книге рецептов украинской кулинарии.

Существует множество его вариаций, что вызвано территориальными особенностями того или иного региона.

В основном составе обязательно присутствуют следующие ингредиенты: морковь, красная свекла, картофель, капуста, лук, фасоль, помидор, подсолнечное масло.

https://www.youtube.com/watch?v=GOtsPT6VSeE

Рецепт классического борща гарантирует получение полезных веществ, целого набора витаминов. Ценность блюда зависит от овощей, которые используются в приготовлении.

Иногда количество продуктов доходит до 12 наименований, которые дают организму человека все необходимые витамины и полезные вещества:

  • А, С, Е, и витамины группы В;
  • клетчатка;
  • магний, йод.

Компоненты блюда действуют как сорбирующее вещество, нежно выводят из организма человека токсины:

  • тяжелые металлы;
  • радионуклиды;
  • пестициды;
  • нитраты и нитриты.

Благодаря активизации углеводного обмена, улучшается пищеварительный процесс, предупреждается развитие сахарного диабета ІІ типа. Витамин К способствует очищению печени.

Калорийность готового блюда составляет 49 ккал на 100 гр. Но цифра зависит от особенностей приготовления, вида мясного бульона, и ингредиентов блюда.

Кроме пользы, такой шедевр кулинарии дарит еще и вкусовые наслаждения.

Разрешено ли кушать борщ при гастрите?

Борщ – это одно из первых блюд, которое пользуется особой любовью у славян. Но иногда случается, что лакомство может оказаться под запретом. Если человек столкнулся с симптомами гастрита, следует осторожно подходить к вопросу ежедневного меню.

 Есть борщ или нет — напрямую зависит от стадии заболевания, симптоматики. Рецептура приготовления требует особого внимания.

Если не учитывать особенностей приготовления блюда, можно нанести непоправимый вред человеку, который страдает от воспалительных процессов в желудке.

При гастрите необязательно отказываться от украинского борща, но требуется внести изменения в состав и процесс приготовления. Белокочанная капуста не рекомендуется, если у человека гастрит, поэтому разумно заменить ее листьями пекинской капусты.

При заболевании слизистой оболочки желудка стоит правильно подготовить основной компонент овощного супа – бульон. Зачастую его варят из жирной свинины. Но при гастрите такой компонент может значительно ухудшить состояние больного. Лучше отдать предпочтение говядине или куриному мясу.

Таким образом, удастся сделать блюдо диетическим и полезным для организма.

Ограничения при различных видах гастрита

Откажитесь от острых специй, чтобы минимизировать воспалительные процессы слизистой. Аромата добавят петрушка и укроп.

Вкус борща будет не таким пряным и непривычным, но точно не ухудшит состояние человека страдающего гастритом.

При повышенной кислотности

Уровень соляной кислоты создает комфортные условия для переработки продуктов питания. Повышенный уровень HCL разрушающе влияет на слизистую и провоцирует изжогу.

Рекомендуется составить меню, которое имеет продукты, способствующие нормализации уровня кислотности.

Исключить необходимо следующие ингредиенты: острые, кислые, маринованные продукты, жирные и копченые блюда, крепкие напитки, алкоголь.

В борще присутствует белокочанная капуста, которая недопустима при этом диагнозе. Ее следует заменить похожими продуктами. Не стоит приправлять блюдо сметаной. А также лучше готовить борщ на овощном бульоне и без поджарки.

При пониженной

Что делать, если вы страдаете пониженной кислотностью? Борщ подойдет в качестве первого блюда.

Но приготовить необходимо так, чтобы овощной суп стал легкоусвояемым и принес не только отличные вкусовые качества, но и пользу здоровью.

Для этого при подготовке мясного бульона, необходимо слить воду после первого закипания и залить мясо чистой водой, на которой будет готовиться диетический борщ.

Отдайте предпочтение тушеным блюдам и приготовленным на пару. Такой способ готовки позволит минимизировать агрессивное влияние на слизистую оболочку желудка.

При язве

Поскольку борщ готовится на основе бульонов, а также имеет в своем составе такие продукты, как белокочанная капуста и помидоры, от него следует отказаться полностью, особенно при обострении заболевания. Это правило касается классического борща и в период ремиссии. Но диетическими блюдами этой категории можно побаловать себя во время спокойного течения болезни.

Также необходимо исключить острые специи.

Отказаться от классического украинского борща следует и при других болезнях, которые сопутствуют гастриту, например, холецистит и панкреатит.

Если вы интересуетесь, чем заменить борщ, обратите внимание на кремообразные овощные супы, которые готовятся из тушеных овощей.

Полезные народные рецепты

Мы приготовили для вас 2 невероятно вкусных рецепта борща, надеемся, что вам они понравятся.

У нас на сайте:   Можно ли вылечить гастрит соком алоэ? Да, но есть нюансы

№1 Овощной диетический борщ

Продукты для приготовления:

  • 4 картофелины;
  • 300 г капусты (лучше пекинской);
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • 1 луковица;
  • томатная паста – 1 ст. л. либо приготовленная из тушеных помидоров;
  • 3 дольки чеснока;
  • 15 г растительного масла;
  • 2 г лимонной кислоты (можно заменить соком лимона);
  • 5–7 г сахара.
  • специи по вкусу.

Этапы приготовления

  • Очистите овощи, помойте под проточной водой. Картошку следует нарезать небольшими кубиками, лук измельчить ножом, морковь и свеклу натереть. Капусту требуется нашинковать.
  • В кипяток опустите картофель. После того как жидкость покипит еще несколько минут следует добавить капусту и специи (перец и лавр).
  • Подготовьте заправку к борщу: припустите на сковороде лук, и другие овощи, кроме капусты. Готовую поджарку следует потушить на сковороде с небольшим количеством воды. И только потом добавить в кастрюлю.
  • В бульон добавьте капусту, а также отправьте остальные ингредиенты: масло, томатную пасту, сахар, лимонный сок.
  • Пусть борщ еще раз закипит и можно выключить огонь. Продукты должны настояться. Тогда вкус и аромат будет более насыщенным.

У нас на сайте:   Можно ли мед при гастрите? Народный рецепт для лечения

№2 Диетический с мясом

Продукты:

  • 200 г куриного мяса или нежирной говядины;
  • свекла, лук и морковь – по 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • 2 ломтика вчерашнего хлеба;
  • специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению

  • Промойте мясо под проточной водой и отварите в воде. В кастрюлю добавьте овощи.
  • Готовый бульон процедите и заправьте специями по вкусу.
  • Отваренную морковь верните в борщ и измельчите.
  • Натертую свеклу следует добавить в блюдо и проварить еще 15–20 мин.
  • Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковородке. Подавать к борщу в качестве гренки.
  • Можно сдобрить борщ нежирной сметаной.

При проблемах с ЖКТ следует придерживаться рекомендованной врачом диеты. Можно ли есть те или иные продукты, следует решать также индивидуально.

Следите за качеством и количеством продуктов, которые принимаете в пищу. Ограничьте потребление алкоголя, и другие вредные привычки, а также откажитесь от приема лекарств без рецепта врача.

У нас на сайте:   Можно ли есть дыню при гастрите?

Так же рекомендуем посмотреть видео о употреблении борща при гастрите.

Источник: https://gastroved.com/mozhno-li-borshh-pri-gastrite.html

Можно ли есть борщ при гастрите

Борщ при гастрите

Гастрит — распространенное заболеваний современности. Около 70% населения нашей планеты страдает от заболеваний ЖКТ разной степени.

Поражение слизистой оболочки кишечника и желудка, может привести к хроническому гастриту, гастродуодениту, холециститу и язве.

Большинство больных задаются вопросом: можно ли борщ при гастрите? Культовое кушанье, которое любят многие, для людей с гастритом недоступно. Но если скорректировать рецептуру, можно полакомиться сытным супом.

Почему важно кушать первые блюда

Желудок человека легко усваивает еду жидкой консистенции. При любом виде гастрита, супы являются важным элементом рациона больного. Полезен овощной бульон, он подстегивает желудок к быстрому перевариванию пищи, защищает стенки органа от воздействия соляной кислоты, которая расщепляет еду.

Какой борщ можно есть при заболеваниях ЖКТ

Постный борщ значительно отличается от привычного представления о блюде. Рецепт будет подвержен серьёзным изменениям, чтобы оказывать щадящее воздействие на болезни желудка.

  1. Рецепт борща предполагает использование белокочанной капусты, которую нельзя употреблять при гастрите. Белокочанную можно заменить на брюссельскую или пекинскую капусту. Много продукта класть не стоит, особой пользы он не принесёт.
  2. По классическому рецепту, борщ должен быть наваристым и жирным, а при гастрите, запрещено употреблять подобные блюда. Вместо жирных частей говядины или свинины, используйте постные кусочки курицы или индейки.
  3. Для борща или супа, овощи обжариваются на подсолнечном масле, что добавляет пикантности и вкуса. В случае с борщом для гастрита, допускать лишней жирности блюда нельзя, поэтому можно только тушить овощи.

Советы по приготовлению диетического борща

Если у вас есть гастрит, не стоит добавлять в борщ болгарский перец.

Основное отличие классического борща, от диетического – способ варки мяса. Нужно отваривать мясо в двух различных бульонах.

Изначально варка ведется до образования пены, что позволяет избавиться от основного жира. После этого, первый бульон слейте, мясо добавьте во второй и продолжайте варить. Желательно, во второй бульон добавлять побольше овощей.

Вы можете достать мясо из первого бульона и добавить его во второй, за 5 минут до полного приготовления.

Во время тушения овощей, не добавляйте растительное масло. В сковороде должен присутствовать сок с овощей или вода, будет достаточно 2 столовых ложек жидкости.

Добавление противопоказанных ингредиентов, может привести к серьезным осложнениям болезни. Если не уверены в рецепте блюда — уточните у диетолога или лечащего врача.

В классическом рецепте не всегда бывают томаты, но в диетический вариант стоит добавлять их в больших количествах. Ограничьтесь добавлением чеснока, перца и сметаны, такие ингредиенты, могут вызвать обострение заболевания.

Как правильно варить бульон

Борщ при гастрите подают с нежирной сметаной и вчерашним хлебом.

Бульон готовится стандартно: добавьте мелко порезанные морковь и лук. После того, как появится небольшой навар (спустя 20-40 минут), добавьте рыбу или курицу. Стоит использовать только нежирные виды рыбы и постные кусочки курицы. В конце добавьте картофель.

Обратите внимание, что приготовление бульона не должно быть длительным. Важно сварить рыбу и мясо, после чего прекратить приготовление, чтобы не появился навар. Добавляйте по 2-3 кусочка мяса или рыбы, весом до 100 грамм на каждую порцию.

В суп можно добавить клецки из рисовой или пшеничной муки. Для приготовления теста, используйте только соль, воду и муку. Проварите клецки около 5-8 минут. Добавляйте 10-15 шариков весом 20-30 грамм, на весь объем блюда.

Общие рекомендации по приготовлению борща

Супы и борщи, которые можно есть больным гастритом, не должны быть жирными. В них должно содержаться минимальное количество приправ и овощей, отдающих кислоту блюду. Она раздражает слизистую оболочку желудка, вызывая обострение заболевания. Используйте только свежие и качественные продукты.

Не допускайте добавления различных заправок, популярных среди населения. Они ускоряют процесс приготовления, но при этом сильно вредят вашему организму.

По всем изменениям в диете советуйтесь с лечащим врачом или диетологом, они помогут вам сделать рацион питания вкусным и разнообразным.

Рецепты постных борщей и супов

Существует много рецептов первых блюд, которые можно и нужно употреблять при воспалении желудка, они включены в основные диеты и рекомендуются врачами. Также вы можете самостоятельно составить рецепт из предложенных, который будет наиболее вкусным для вас.

Классический борщ

Первое блюдо не должно включать в себя уксус и большое количество соли.

В случае приготовления классического борща, берётся максимально постная говядина, которую можно найти.

Обычно, на качественной говядине есть прожилки из сальных кусочков, их необходимо срезать. Оставляйте только чистое мясо. Далее отварите его. Варить мясо нужно около часа.

В некоторых случаях — 2-3 часа (зависит от возраста говядины).

После этого добавьте мясо в овощной бульон (без масла и зажарки). Добавьте свёклу и картофель. Варите всё еще около 10-15 минут. На каждый прием пищи, мяса должно быть не более 50 грамм. Во время подачи добавьте чайную ложку сметаны. В овощной бульон можно добавлять соль и лавровый лист, исключите перец.

Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 100 гр;
  • морковь — 30 гр;
  • томаты — 60 гр;
  • мука пшеничная — 10 гр;
  • бульон овощной — 800 мл;
  • картофель — 200 гр;
  • свёкла — 130 гр;
  • петрушка (корень) — 20 гр;
  • листья петрушки и укропа;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

Промойте овощи и очистите их от кожуры. Первыми в кастрюлю с бульоном выложите овощи: мелко натёртую на тёрке свёклу, нарезанные капусту и морковь.

После того, как бульон закипит, варите его 10 минут, добавьте корень петрушки, нарезанные или натёртые томаты. Далее, необходимо добавить лавровый лист и сахар, посолить.

Картофель добавьте за 10 минут до приготовления. Укроп и петрушку всыпайте перед подачей на стол.

Важно! Чтобы избавиться от болей в желудке навсегда нужно добавлять в воду всего пару капель…

>>>Читать далее…

Источник: https://zhkt.expert/gastrit/borshh-pri-gastrite.html

Можно ли борщ при гастрите? Рецепты постного и вегетарианского борщей

Борщ при гастрите

При заболеваниях желудка в рамках диетического питания присутствие первых блюд просто необходимо. Они допускаются даже при обострении заболевания. Однако и здесь есть определенные нюансы.

Стоит обязательно учитывать на каком бульоне готовится первое блюдо, что в него кладут, как обрабатывают овощи перед варкой и прочее. Также большое значение имеет стадия развития недуга и кислотность желудка.

При повышенной кислотности желудка противопоказаны одни продукты, при пониженной — другие.

Всеми известный борщ, является блюдом номер один в каждой славянской семье.

Он питателен, содержит комплекс витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека, особенно в период заболевания.

Но в состав этого вкусного блюда входят и те продукты, которые могут вызвать раздражение слизистой, привести к ухудшению самочувствия. Так, можно ли борщ при гастрите, чем он полезен, вреден для желудка и организма в целом?

Полезные свойства борща

Борщ является сбалансированным блюдом.

Он содержит в оптимальном соотношении белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и ферменты. Овощи и приправы (в частности, зелень: укроп, петрушка) богаты витаминами группы В, С, К, органическими кислотами, фолиевой и пантотеновой кислотами, аминокислотами, каротиноидами и минеральными солями.

Бульон, на котором готовится вкусное блюдо, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и контролирует вязкость крови, разжижает ее, что очень важно для сердечно-сосудистой системы.

Борщ содержит массу полезных белков.

Он активизирует и нормализует обменные процессы в организме. Овощи, что входят в состав блюда, богаты клетчаткой, которая выступает в качестве отличного сорбента. Она мягко выводит из организма вредные вещества: токсины, радионуклиды, нитраты, сохраняя в организме полезные вещества.

Разрешен ли борщ при гастрите?

Борщ является одним из самых вкусных и распространенных блюд славянской кухни, к тому же он содержит массу витаминов и минеральных веществ, что важно для организма человека. Однако при его употреблении стоит учитывать некоторые факторы:

  • стадию развития заболевания;
  • кислотность желудочного сока;
  • из каких продуктов состоит блюдо и по какому рецепту его готовили.

По поводу потребления традиционного борща больными при гастрите, специалисты имеют противоречивое мнение. Большое значение имеют выше перечисленные факторы. Также борщ содержит белокочанную капусту, которая используется как основной овощ блюда.

Она негативно сказывается на работе воспаленного органа: вызывает метеоризмы и сбой в работе ЖКТ. Поэтому ее необходимо заменить более щадящим вариантом, например, пекинской капустой. Также и с бульоном.

Традиционный борщ готовится на жирном мясном бульоне, что крайне нежелательно при гастрите. Предпочтительнее использовать нежирные и неконцентрированные бульоны: овощной, рыбный, куриный или из телятины.

Острые специи (красный и черный перец, хмели-сунели) также необходимо заменить на зелень укропа либо петрушки. Стоит отказаться от чеснока, болгарского перца и уксуса, которые также используются в борще.

Следовательно, борщ не является диетическим блюдом, однако и однозначного запрета на его употребление нет. 

В классическом варианте при гастрите с повышенной кислотностью борщ не допустим.

Однако, если это блюдо приготовить по особому рецепту (соблюдать все рекомендации врачей), то он принесет максимум пользы желудку, нормализует его работу, будет способствовать восстановлению воспаленных стенок.

Как употреблять?

Кроме постного борща существует много других видов первых блюд, которые гастроэнтерологи разрешают употреблять больным. Это овощные и вегетарианские борщи, щи, с крапивой и щавелем.

Но эти борщи можно кушать не всем, здесь следует учитывать кислотность желудка, в какой стадии заболевание, прогрессирует или находится в периоде хронического течения с ослаблением симптомов (ремиссия). В любом случае, перед употребление блюда следует консультироваться с лечащим врачом.

На основании здоровья и анализов пациента, он порекомендует определенный вариант, в котором будут исключены те компоненты, которые могут навредить больному органу.

Выделим главные моменты, которые следует учитывать во время приготовления борща для больного, страдающего гастритом:

  • борщ нельзя есть слишком горячим или холодным;
  • не класть в него кислые продукты, стимулирующие излишнюю выработку желудочного сока;
  • блюдо не должно содержать томатной пасты;
  • борщ должен быть постным;
  • не делать зажарку, овощи можно только слегка протушить.

Лайт-вариант.

Для тех, кому сложно отказаться от любимого блюда, можно сделать лайт-вариант, который будет очень полезным и вкусным:

  1. В кипящий некрепкий мясной бульон добавить нарезанный картофель и поварить его 5 минут. Затем нашинковать мелко пекинскую капусту и положить в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и пусть борщ томится.
  2. В это время готовится зажарка. Но овощи не обжариваются, а тушатся. Натереть морковь, положить ее в сковороду, добавить жидкости, можно бульона и тушить до мягкости. Затем добавить отварную свеклу, порезанную соломкой, добавить небольшой помидор (порезать дольками).
  3. Потушить овощи пять минут и добавить их в кастрюлю. Пусть борщ потомится несколько минут и можно выключать. Подавайте такой борщ со сметаной или сливками. Приятного аппетита!

Вегетарианский борщ.

Вы также можете приготовить вегетарианский борщ. Он отличается от предыдущего полным отсутствием мясного бульона:

  1. Пекинскую капусту и картофель нарезать и поставить варить, немного посолить.
  2. Пока овощи буду вариться, за это время свеклу, морковь, корешки петрушки и муку спассеровать в небольшом количестве бульона и добавить к овощам в кастрюлю. Варить 15 минут на медленном огне.
  3. Готовый и остывший борщ заправить оливковым маслом, добавить немного соли, сахара, а также зелени.

Правильно приготовленный борщ допускается при воспалениях слизистой желудка. Однако, прежде чем, его употреблять следует проконсультироваться с лечащим врачом. Так как при определенной кислотности желудка запрещены ряд продуктов.

Источник: https://VseProGastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/blyuda/borshh-pri-gastrite/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.