Креветки при панкреатите

Содержание

Можно ли креветки при панкреатите?

Креветки при панкреатите

Креветки при панкреатите — это ценный источник легкоусвояемого белка, необходимого для людей, страдающих этой болезнью. При этом креветки практически не содержат жиров и совсем не имеют в своем составе углеводов, которые рекомендуется вводить в рацион при панкреатите в минимальном количестве. Но при употреблении этого морепродукта следует соблюдать некоторые правила.

Креветки при панкреатите — это ценный источник легкоусвояемого белка, необходимого для людей, страдающих этой болезнью.

Полезные свойства и потенциальный вред

Кроме диетического белка, креветки насыщены множеством витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Поэтому этот продукт укрепляет иммунитет и поддерживает нормальную работу внутренних органов. Этому способствуют жирорастворимые витамины А, Е, К, D, рекордное содержание йода (110 мкг на 100 г), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, фтор, железо, цинк.

Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:

  • восстанавливает поврежденные ткани поджелудочной железы;
  • нормализует баланс синтеза панкреатических ферментов;
  • стимулирует работу щитовидной железы;
  • выводит излишки холестерина из организма;
  • улучшает обмен веществ;
  • укрепляет сосуды, ткани мышц и костей.

Креветочное мясо является диетическим блюдом, малокалорийным — всего 95 ккал на 100 г продукта.

Вместе с полезными элементами креветки содержат и вредные вещества и могут быть опасны. Это:

  • соли тяжелых металлов;
  • радиоактивные вещества;
  • холестерин в большом количестве.

Кроме этого, плотная текстура ракообразных, обусловленная входящим в состав панциря хитином, негативно влияет на процесс пищеварения. Поэтому креветки являются тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта.

Рекомендации по употреблению

Несмотря на высокую пищевую ценность и благотворное влияние на работу поджелудочной железы, креветочное мясо нужно употреблять, придерживаясь некоторых правил.

Морепродукт при острых приступах панкреатита оказывает большую нагрузку на пищеварительную систему.

При острой форме

В острой стадии панкреатита (или при обострении хронической) происходит воспаление поджелудочной железы. Поэтому в этот период от употребления креветок лучше отказаться. Это может привести к ухудшению состояния больного, т. к. морепродукт при острых приступах панкреатита оказывает большую нагрузку на пищеварительную систему.

По мере улучшения симптомов (примерно через 1 месяц после приступа) креветочное мясо разрешено вводить в рацион постепенно, начиная с маленьких порций.

При этом мясо необходимо варить, готовить на пару, измельчать и добавлять к другим блюдам (крупам, овощам, зелени).

Во время ремиссии хронического

При стойкой ремиссии хронического панкреатита ракообразные можно употреблять в количестве не более 350 г в сутки.

Во время ремиссии креветочное мясо можно не измельчать. Рекомендуется добавлять его в супы.

В этот период белок необходим ослабленной поджелудочной железе для восстановления после приступов обострения панкреатита.

Готовить их нужно путем варки, запекания, тушения. Нельзя есть креветки в копченом, жареном и маринованном виде.

Во время ремиссии креветочное мясо можно не измельчать. Рекомендуется добавлять его в супы, салаты, гарниры, омлеты.

При покупке морепродукта необходимо обратить внимание на качество креветок и их свежесть. Они должны быть чистыми, без черных и желтых пятен.

Рецепты блюд с креветками при панкреатите

3 рецепта вкусных блюд с креветками, разрешенных при панкреатите:

  1. Суп-пюре. 350 г креветок варить в течение 7 минут после закипания воды. 2 крупных клубня картофеля и 200 г кабачка сварить отдельно от морепродукта в молоке, разведенном водой в пропорции 1:1. Готовое креветочное мясо добавить к сваренным овощам, измельчить блендером. Суп украсить веточкой петрушки.
  2. Запеченное суфле. 300 г вареных измельченных креветок соединить с 200 мл нежирного молока и 1 яйцом. Посолить. Все ингредиенты тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее массу. Запекать в течение 25 минут при +180ºС.
  3. Салат. 300 г измельченных вареных креветок соединить с 4 вареными перепелиными яйцами, порезанными кубиками. Добавить 60 г тертого Адыгейского сыра, небольшой свежий огурец, измельченный на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, заправить 1 ст. л. сметаны.

Морепродукты при панкреатите также отлично сочетаются с морковью, цветной капустой и брокколи.

Источник: https://pankreatit.guru/pitanie/produkty/moreprodukty/krevetki

Можно ли есть креветки при панкреатите?

Креветки при панкреатите

Если врач диагностировал панкреатит, важно тщательно пересмотреть свой рацион питания и начать соблюдать лечебную диету. Необходимо отказаться от соленых, острых, жареных блюд, которые могут спровоцировать обострение болезни и вызвать тяжелые осложнения.

В связи с этим многие пациенты могут задаваться вопросом, можно ли есть морепродукты при панкреатите. Эти деликатесы имеют приятный вкус, богаты белками и полезными минералами, поэтому врачи рекомендуют употреблять их людям, которые страдают ожирением, имеют проблемы с сердцем, дыхательными путями и опорно-двигательным аппаратом.

Дары моря укрепляют иммунитет, повышают жизненный тонус. Между тем при гастрите или холецистите необходимо проявлять особую осторожность и знать, в каких случаях разрешено кушать блюда из кальмаров, креветок, мидий и других морских продуктов.

Полезные свойства морепродуктов

Наиболее популярными и весьма доступными для покупки практически в любом магазине сегодня являются кальмары, креветки и ламинарии. Морские водоросли содержат витамины А, В, С, D, Е, R, РР, многочисленные жизненно необходимые элементы, аминокислоты, фитогормоны, йод.

Такой продукт укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает метаболизм, выводит из организма токсические вещества и соли тяжелых металлов, оказывает антибактериальную защиту. За счет этого диетологи рекомендуют регулярно включать ламинарии в рацион питания.

Моллюски имеют изысканный вкус и множество полезных свойств. Кальмары, мидии и рапаны особенно богаты витамином В12, который улучшает метаболизм, нормализует мозговую деятельность, укрепляет кровеносные сосуды и сердечную мышцу.

  • Благодаря тому, что в состав входят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, моллюски понижают показатели холестерина в крови, не допускают развитие аритмии.
  • Марганец, имеющийся в морепродуктах, укрепляет кости, селен обеспечивает защиту от появления злокачественной опухоли и оказывает нейтрализующее действие на канцерогены. Также моллюски богаты железом, фосфором, цинком, фолатом.

В морепродуктах содержится диетический белок, количество которого приравнивается к говядине, но, в отличие от традиционного мяса, моллюски практически не содержат насыщенные жиры. Но важно приобретать данный продукт только в проверенных специализированных магазинах, так как мидии могут поглощать токсические вещества и ядовитые водоросли, это может привести к пищевому отравлению.

Ракообразные широко используются в кулинарии и диетологии. Их мясо богато витамином А, В12, D, С, Е, РР, аминокислотами. Легко усвояемый белок способствует восстановлению нарушенных тканей внутренних органов, поэтому такой продукт полезен при нарушении работы поджелудочной железы.

  1. Мясо ракообразных богато магнием, кальцием, калием, железом, фосфором, фтором, медью, селеном, цинком, хромом.
  2. Очень полезны морепродукты для людей с поврежденной щитовидной железой, так как в них содержится повышенное количество йода.
  3. За счет наличия Омега-3 и Омега-6 нормализуются показатели жировых веществ в крови пациента.
  4. Таурин улучшает зрение, повышает эластичность кровеносных сосудов.

Как и моллюски, креветки и другие представители ракообразных могут поглощать вредные радиоактивные вещества, поэтому к выбору продукта следует подходить особенно тщательно.

Можно ли есть креветки при панкреатите

Несмотря на то, что креветки являются очень вкусным, полезным и питательным продуктом, при гастрологических проблемах следует соблюдать определенные правила питания.

Когда диагностируется острая стадия панкреатита, поджелудочная железа находится в воспаленном состоянии. Первые дни после того, как произошел приступ, пациенту вводится внутривенным путем раствор и препарат, за счет которых происходит питание. Через несколько суток больной переходит на диетическое питание, исключающее механические, термические и химические воздействия на внутренний орган.

В креветках содержатся легко усвояемые белки и многочисленные полезные элементы. Морепродукты имеют плотную структуру за счет входящего в состав хитина, также в них могут содержаться радиоактивные вещества и соли тяжелых металлов. Креветки могут оказать вред ослабленной поджелудочной железе, поэтому их нельзя употреблять в первый месяц после острого приступа.

  • При хронической форме болезни также не разрешается включать в рацион питания дары моря. В противном случае заболевание при несоблюдении правил лечебной диеты может обостриться.
  • Когда симптомы патологии исчезнут, креветки можно постепенно вводить в меню. Морепродукты должны тщательно протираться, готовиться на пару и входить в состав основных блюд.
  • В период ремиссии, когда наблюдается улучшение, допускается отойти от строгой диеты. В это время врачи рекомендуют, помимо главных блюд, питаться креветками, мидиями, ламинариями, так как в них содержится большое количество витаминов и минеральных элементов.

Подобная пища позволит быстрее восстановиться ослабшему во время болезни организму. Так как белки, находящиеся в морепродуктах, могут усваиваться лучше, чем блюда из мяса, это позволит поврежденным тканям поджелудочной железы эффективнее восстановиться. Жировых веществ в креветочном мясе очень мало, что также несет пользу для здоровья.

Крабовые палочки при панкреатите запрещены. Как известно, натурального мяса в них нет, также этот продукт нередко делают из некачественных сортов рыбы. В крабовых палочках нет витаминов и минералов, к тому же производители обычно добавляют ароматизаторы и вкусовые усилители, что очень вредно для организма.

Подобный продукт даже у здоровых людей может вызвать аллергическую реакцию на искусственные компоненты. У пациентов с панкреатитом употребление крабовых палочек приводит к раздражению слизистой поджелудочной железы, повышению синтеза панкреатических ферментов, что вызывает отек и некроз.

Рекомендации по употреблению морепродуктов

При панкреатите и нарушении работы желудочно-кишечного тракта важно следовать определенным правилам, чтобы не допустить развитие осложнений. Любые морепродукты должны приобретаться только в специализированном магазине у проверенных продавцов.

Перед покупкой нужно убедиться, что креветки, кальмары и прочие дары моря свежие и качественные. Конечности креветок должны быть чистыми, без черных или желтых пятен, что говорит о непригодности продукта.

При хронической стадии панкреатита нельзя употреблять любые морепродукты в копченом и маринованном виде. В ремиссионный период разрешается съедать не более 350 г креветок.

Если симптомы проблем с поджелудочной железой отсутствуют, продукты моря можно употреблять без протирания и измельчения. Креветки готовят на пару, тушат или запекают. Вареный продукт добавляют в омлет, суп, салат. Чтобы разнообразить меню больного при панкреатите, существует множество полезных диетических рецептов.

Польза и вред креветок рассмотрены в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендацийИдет поискНе найденоПоказатьИдет поискНе найденоПоказатьИдет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/krevetki-pri-pankreatite.html

Можно ли есть креветки при панкреатите

Креветки при панкреатите

Пациенты, которым был поставлен диагноз панкреатит, обязаны ограничивать себя в приеме некоторых продуктов.

Если при ослаблении болезни дозволено расширить рацион, то в период вспышки патологии показан строгий лечебный стол с предшествующей абсолютной головкой.

Большинство пациентов интересует вопрос о возможности приема морепродуктов при панкреатите, поскольку в них имеются много полезных элементов.

К примеру, разрешается ли есть креветки при панкреатите, какие присутствуют моменты, если они будут присутствовать в диетическом питании, чтобы самочувствие не ухудшилось и не привело к вспышке заболевания.

При ремиссии хронического

Когда наблюдается стойкое снижение признаков панкреатита и отсутствуют острые моменты, то подвергать креветки измельчению не обязательно. Достаточно будет хорошо проварить, стушить, запечь, любо включить к блюдам – салату, гарниру, супу.

Только после стабилизации состояния, если больным отлично переносится продукт, то разрешено потреблять не больше 300 грамм мяса. Имеющийся в мясе белок благоприятно влияет на синтезирование энзимов и ускоряет реабилитационный процесс.

Для больных панкреатитом также стоит придерживаться рекомендаций по приему морепродукта.

  1. Включаются в рацион только качественные креветки. На конечностях нет желтых, черных пятен, колец, это указывает на свежесть.
  2. Запрещен деликатес в качестве копчености, соленья и консервы.
  3. При готовке креветок применять заправки кислого и острого формата, соуса с применением уксуса, кислоты лимонной недопустимо.
  4. Не вводить в питание суши, которые имеют мясо морепродукта.

качественные морепродукты

Также нельзя превышать допустимую порцию, которая составляет 350 грамм.

Суп-пюре

Чтобы сделать суп нужно 350 грамм морепродукта. На приготовление креветок понадобиться 7 минут, после того как вода закипит. Затем отваривается 2 картофелины и 200 грамм кабачка в молоке, которое разводится с водой в соотношении 1к1. Приготовленное мясо отправить к отваренным овощам и перемолоть блендером.

Суфле

Для блюда понадобиться отварить 300 грамм креветок, а потом их измельчить. Отправить мясо к 200 мл нежирного молока и 1 яйцу. Все компоненты хорошо перемешиваются. Смазать форму постным маслом, отправить в нее смесь. Готовить в духовке 25 минут при 180 градусах.

Салат

Измельчить отваренные 300 грамм мяса морепродукта, соединить с 4 сваренными яйцами перепела, порезав кубиком. Натереть 60 грамм адыгейского сыра, измельчить, используя крупную терку свежий огурец. Все компоненты перемешиваются и заправляются столовой ложкой сметаны.

Креветки полезны для организма, но при панкреатите прием возможен после посещения врача, который опираясь на стадию болезни, течение и общее состояние больного, одобрит или откажет в приеме морепродукта.

Источник: https://opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/mozhno-li-est-krevetki-pri-pankreatite

Креветки при панкреатите: польза и вред, суточная норма и рецепты

Креветки при панкреатите

Люди, у которых был диагностирован воспалительный процесс поджелудочной железы (панкреатит) вынуждены ограничивать себя в еде. Если в период ремиссии позволяется существенно расширить меню, то во время рецидива недуга показано строгое соблюдение диеты с предшествующим полным голоданием.

Многие больные хотели бы знать, допустимо ли включение в рацион морепродуктов при этом заболевании, ведь они не только имеют питательную ценность, а и вкусны. Например, можно ли кушать креветки при панкреатите, какие имеются нюансы по их присутствию в диетическом меню, чтобы не усугубить состояние больного органа и не вызвать приступ обострения?

Польза и вред креветок

Пищевая полезность морских креветок вне всякого сомнения. Этот деликатесный продукт отличается сбалансированным составом и низкой калорийностью, а для его белка характерна быстрая усвояемость, поэтому специалисты одобряют присутствие ракообразных в лечебном питании.

Состав креветок богат на различные витамины и разнообразные питательные вещества, что важно для ослабленного болезнью организма:

  • Йод.
  • Сера.
  • Фтор.
  • Железо.
  • Цинк.
  • Калий.
  • Медь.
  • Магний.
  • Никель.
  • Кобальт.
  • Натрий.
  • Хром.
  • Марганец.

Помимо вышеуказанных микроэлементов в них присутствуют аминокислоты и витамины, в том числе редкий витамин B12.

Особенно важную роль играет таурин, эффективно убирающий отечность тканей и улучшающий важные обменные процессы организма.

Помимо этого в морском деликатесе присутствуют Омега-3 и Омега-6 (жирные кислоты), каротиноид (астаксантин), для которого характерно высокое противовоспалительное действие.

Как видим, креветки при правильном своем употреблении могут быть весьма полезны:

  1. Улучшают функционирование щитовидной железы.
  2. Благотворно влияют на органы зрения (витамин A).
  3. Повышают иммунную систему.
  4. Активируют процессы метаболизма.
  5. Положительно воздействуют на сердечно-сосудистую систему.
  6. Совершенствуют мышцы и костный аппарат.
  7. При избыточном весе и болезнях дыхательных путей.
  8. Повышают жизненный тонус.

Однако какими бы плюсами не обладали морские ракообразные, у них имеются и специфические минусы, которые обязательно нужно учитывать при проблемной поджелудочной железе:

  • Во-первых, креветочное мясо отличается достаточно плотной структурой из-за наличия в нем хитина.
  • Во-вторых, все виды ракообразных (крабы, креветки, раки) питаются падалью, поэтому впитывают в себя радиоактивные частицы и соли тяжелых металлов, которые могут быть вредны для ослабленного организма.
  • В-третьих, ракообразные способны провоцировать аллергию, поэтому не стоит сильно увлекаться этими морскими дарами даже абсолютно здоровым людям, не говоря уже о пациентах с проблемной поджелудочной железой. Во избежание аллергической реакции для начала скушать немного продукта, если побочных эффектов не имеется, значит можно включать креветки в меню.

Исходя из этого, необходимо учитывать перечисленные факторы, чтобы не навредить своему организму.

Специалисты считают, вещества, присутствующие в креветочном мясе, могут устранять излишек холестерина из организма человека. Итак, можно ли креветки при панкреатите? Гастроэнтерологи и диетологи отвечают на данный вопрос утвердительно, но с соблюдением некоторых правил, учитывая особенности протекания болезни, ее форму и другие важные моменты.

Креветки в острый период болезни

В фазе обострения хронического воспалительного процесса либо острой его формы употребление креветочного мяса следует избегать. В острую стадию панкреатита разрешена только предельно щадящая еда:

  • Жидковатые каши.
  • Нежирные отвары.
  • Вода.

Креветки, как и остальные морепродукты, вводятся в рацион только через 2 месяца после панкреатического приступа и только при устойчивой стабилизации самочувствия больного, полной ликвидации острой клиники и нормальных результатов анализов.

Если состояние пациента положительно стабильно, разрешается кушать креветочное мясо, приготовленное паровым способом и перетертое в пюре, однако диетологи приемлемым вариантом считают его добавление в овощные блюда.

Креветки во время продолжительной ремиссии

Во время стойкого снижения симптоматики недуга и отсутствия острых моментов, креветки не обязательно измельчать — достаточно хорошо отварить, стушить или запечь, либо включать в состав салатов, гарниров и супов.

Если работа поджелудочной железы уверенно устойчива, а сам пациент хорошо переносит морепродукт, то можно кушать не более 300 г креветочного мяса. Присутствующий в нем белок благотворно действует на синтез ферментов и убыстряет период реабилитации.

Больным с хроническим панкреатитом так же нужно тщательно придерживаться правил по их употреблению:

  1. Использовать в пищу только качественный продукт: на конечностях креветок должны отсутствовать желтые либо черные пятна и кольца, что указывает на свежесть. Желтые участки свидетельство того, что при помощи специальных веществ пытались убрать черные пятна. Кроме этого наличие белых фрагментов – признак того, что креветка сильно переморожена.
  2. Морепродукты из категории копченостей, солений, консервы категорически недопустимы при панкреатите поджелудочной железы.
  3. Нельзя при приготовлении морепродуктов использовать кислые и острые заправки, соусы с использованием уксуса и лимонной кислоты.
  4. Запрещено употреблять роллы и суши с креветками.
  5. Порция ракообразных не должна превышать 350 г.

При длительном отсутствии клиники заболевания позволяется кушать креветки в натуральном виде (без протирания). Рекомендовано отдавать предпочтение таким способам тепловой обработки, как пароварка, запекание или тушение.

Нюансы приготовления продукта

Как следует готовить креветки при панкреатите? Выше уже упоминалось, что технология приготовления креветок зависит от клиники протекания панкреатита.

Специалисты обращают внимание, что не стоит тщательно размельчать креветки, вполне достаточно отварить или запечь, и не обязательно подавать в чистом виде — на их основе можно приготовить разнообразные диетические салаты, первые блюда и гарниры. Кстати, в 100 г креветочного мяса всего 95 калорий.

Приготовление этого деликатеса не отличается особой сложностью, главное, соблюдать особенности диетической технологии. В отношении вторых блюд, то морепродукты замечательно сочетаются со многими овощами:

  • Картофель.
  • Кабачок.
  • Морковка.
  • Брокколи.
  • Цветная капуста.

Замороженные креветки промывают проточной водой, чтобы удалить лишний лед и грязь. Далее их опускают в кипящую подсоленную или слегка приправленную воду (при этом объем жидкости в 2 раза превышает объем морепродукта) и отваривают до готовности.

Время приготовления зависит от размера креветок – чем они крупнее, тем больше времени понадобится на варку, но не менее 3-5 минут.

Готовые креветки обычно всплывают на поверхность, их мясо приобретает нежный цвет, а панцирь становится слегка прозрачным.

Предлагаем несколько вариантов рецептов блюд, в которых присутствуют ракообразные.

Суп с креветками

Нежный диетический суп с креветками поможет не только расширить меню больного с панкреатической недостаточностью, а и подкрепить ослабленный организм необходимыми питательными веществами.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2-3 шт.
  • Креветки – 300 г
  • Молоко – 300 мл.
  • Кабачок – 150 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – щепотка.

Кабачок и картофель очистить и измельчить на крупной терке.

Подготовить креветочки, в зависимости от их вида, так, неочищенные мороженные заварить на 2 минуты кипятком, охладить и очистить. Ракообразных промыть и пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером.

В кастрюлю влить воду и молоко, довести до закипания. В кипящую жидкость добавить овощи и проварить 15 минут. Когда овощи будут готовы, прибавить капельку соли, креветки и выдержать на огне еще 5 минут.

Готовое блюдо подать с сухариками и зеленью.

Салат с креветками

Диетический салат с креветками отличается приятным вкусом, прекрасно разнообразить ежедневный рацион больного человека.

Ингредиенты:

  • Креветки – 250 г
  • Перепелиные яйца – 8 шт.
  • Адыгейский сыр – 100 г
  • Свежий огурец – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.

Креветки залить кипятком, отварить 5-10 минут, в зависимости от их размера. Яйца отварить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурец очистить от кожуры и хвостиков, натереть на терке с крупными отверстиями.

Все продукты соединить, заправить не жирной сметаной или натуральным йогуртом, перемешать. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Салат с морепродуктами и овощами

Этот замечательный салатик отличается нежным вкусом и прекрасно подойдет для диетического стола людям с воспаленной поджелудочной железой.

Ингредиенты:

  • Креветки – 300 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.

Креветки отварить около 10 минут, почистить, нарезать кубиками. Морковку отварить до мягкости, порезать кубиками. Картошку отварить, нарезать мелкими кусочками. Отваренные яйца мелко порубить.

Все компоненты соединить, заправить сметаной и перемешать.

Жульен с креветками

Это кушанье станет прекрасным дополнением к лечебному столу с панкреатической патологией. Для его приготовления необходим минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Креветки – 300 г
  • Сливки.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Сыр – по вкусу.
  • Сливочное масло – 100 г

Разогреть сухую сковородку, всыпать указанное количество муки и постоянно помешивая выдержать 1 минуту. К муке добавить масло и сливки, довести до закипания.

Замороженные креветки запарить кипятком на 2-3 минуты, остудить, почистить. Морепродукты выложить в маленькие формы, залить готовым соусом. Сверху посыпать натертым сыром и запекать в духовке 10 минут при 180 градусах.

Заключение

Креветки – полезный продукт, обогащающий организм питательными веществами и микроэлементами, но их присутствие в рационе при панкреатите требует соблюдение определенных правил, так сказать, «золотой середины».

Только разумный подход в питании помогает поддерживать функции поджелудочной железы в нормальном состоянии, тем самым понижая риск болезненных обострений.

( пока нет)
Загрузка…

Источник: https://opankreatite.ru/produkty/upotreblenie-krevetok-pri-pankreatite.html

Можно ли есть креветки и раков при панкреатите?

Креветки при панкреатите

24.10.2017

Пациентам, страдающим панкреатическим поражением паренхиматозной железы следует проявлять максимальную внимательность к ежедневному рациону.

И, если при переходе патологии в стадию устойчивой ремиссии спектр разрешенных продуктов в значительной мере расширяется, то в период обострения панкреатита назначается строгая диета.

Поэтому многих людей с таким заболеванием интересует возможность употребления морепродуктов, отличающихся не только в изысканности вкусовых качеств, но и в широком спектре содержания полезных витаминных комплексов и микроэлементов.

В представленном обзоре подробнее разберемся с тем, разрешены ли к употреблению мясо раков и креветки при панкреатите, в чем заключается их польза и особенности употребления этих продуктов при хроническом течении патологии.

Польза мяса креветок

Мясо креветок относится к группе деликатесов, обладающих сбалансированным составом.

Оно содержит легкоусвояемые белковые соединения, необходимые для ускорения процессов реабилитации в структурах панкреатических тканей.

Поэтому креветки входят в меню большинства диетических норм питания. Польза этого продукта объясняется богатейшим составом, в который входят следующие полезные компоненты:

  • йод и железо;
  • сера и калий;
  • цинк и фтор;
  • магний и большое количество витаминных комплексов;
  • различные аминокислоты;
  • омега-3 жирные кислоты и каратиноиды, обладающие противовоспалительными свойствами.

Важнейшей из аминокислот, считается таурин, которая обеспечивает снятие отечности и улучшение метаболических процессов в полости всего организма.

Столь широкий спектр полезных компонентов креветок благоприятствует улучшению уровня функциональности щитовидки, а также оказывает нормализующее воздействие на работоспособность глаз и улучшает качество зрения.

Более того, укрепляется иммунная система при регулярном употреблении этого дара моря, улучшается работоспособность мышечно-костных элементов тела и сердечно-сосудистой системы органов.

Некоторые утверждают, что мясо креветок способно выводить избыточную концентрацию холестерина.

Креветки в острую стадию панкреатита

Острый панкреатический процесс в поджелудочной железе требует соблюдения строго диетического питания, обеспечивающего максимальный уровень щажения органов пищеварительного тракта. Мясо креветок обладает довольно-таки плотной структурой, поэтому в период обострения хронической патологии и при ее остром течении от употребления этого продукта лучше воздержаться.

Вновь вводить в рацион креветки можно будет только после того, как вся клиническая симптоматика будет устранена и нормализуются лабораторные показатели анализов у пациента. Сначала креветки рекомендовано вводить в рацион, предварительно измельчая, при приготовлении супов-пюре, котлеток, или суфле.

Морепродукт и хронический панкреатит

При установлении устойчивого периода ремиссии панкреатической патологии в полости поджелудочной железы допускается употребление практически всех разновидностей морепродуктов, среди которых наибольшей питательной ценностью обладают:

  • кальмары и креветки;
  • мидии и осьминоги;
  • морские коньки и так далее.

Употребление этих даров моря допускается только в вареном, тушеном и запеченном виде. Их рекомендуется добавлять в разнообразные рецепты салатов, ризотто, супы-пюре, в овощные гарниры, паэлью, или в качестве самостоятельного блюда.

Важно помнить, что даже в период установления продолжительной устойчивой ремиссии пациента не рекомендуется кушать морепродукты:

  • в консервированном, соленом и копченом виде;
  • с добавлением острых и кислых заправок, а также с соусами на основе уксусной кислоты, или лимонного сока;
  • в виде суши и роллов.

Предпочтение рекомендуется отдавать свежим, либо свежемороженым морепродуктам. При приготовлении очень важно соблюдать интервалы времени, необходимые для придания мягкости готовящемуся блюду во время отваривания, тушения, или запекания.

Раки при воспалении поджелудочной

Многие любители ракообразных, при постановке панкреатического диагноза интересуются, можно есть или нет, раков.

Мясо ракообразных, как и креветок, обладает нежными и необыкновенными вкусовыми качествами, более того, оно относится к числу диетических продуктов питания, благодаря содержанию:

  1. Витаминного комплекса группы А, способствующего улучшению качества зрения, витамина В12, являющегося большой редкостью, а также витаминов D, Е, С и РР, обеспечивающих нормальный рост и развитие детей с 3 летнего возраста.
  2. Легкоусвояемых белковых соединений, способствующих восстановлению поврежденных тканевых структур не только при панкреатите, но и при холецистите, гастрите, ЖКБ и других патология пищеварительной системы.
  3. Таурина, омега 3 и 6, а также высокой концентрации йода и других полезных микроэлементов.

Единственное, о чем не следует забывать, так это о том, что омары, раки и креветки относятся к числу морских «мусорщиков».

В их рационе преобладает различная падаль, а также могут быть и вредные компоненты морского дна и радиоактивные в том числе.

Поэтому следует избегать чрезмерного потребления этих даров природы даже людям со здоровой поджелудочной железой, не говоря уже о пациентах с панкреатической патологией.

И также стоит отметить, что все разновидности морепродуктов способны вызывать развитие пищевой аллергии, а это говорит о том, что креветки, раки, омары, и другие представители морского дна должны вводиться в рацион с осторожностью и с проявлением максимального внимания к реакциям пищеварительной системы органов.

Источник: https://pankreatit03.ru/krevetki-i-raki.html

Креветки при панкреатите

Креветки при панкреатите

Креветки содержат много легкоусвояемого белка, и поэтому их относят к диетическим продуктам. Из этого морского деликатеса готовят множество разнообразных блюд: салаты, жульены, запеканки.

При заболевании панкреатитом, больному прописывается строгая диета, отступление от которой грозит серьезным обострением. Поэтому список продуктов, которые разрешается кушать, не слишком велик.

При составлении диеты, пациенты интересуются у лечащего врача – можно ли есть креветки при панкреатите?

Когда можно

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо уточнить, в какой форме находится панкреатит на данный момент.

При острой стадии больному противопоказаны продукты, которые тяжело перевариваются пищеварительной системой. Мясо ракообразных имеет плотную структуру, которая считается тяжелой пищей в момент обострения панкреатита.

Поэтому, при острой форме панкреатита лучше отказаться от блюд, имеющих в своем составе креветочное мясо.

В период ремиссии, когда список разрешенных продуктов достаточно широк, самое время вспомнить о креветках. Они не только являются украшением стола, но и содержат в себе массу полезных микроэлементов и минералов: фосфор, кальций, железо, витамины группы РР, С, Е.

Особо стоит отметить высокое содержание в этих морских деликатесах йода и кислот, способствующих выведению холестерина из организма. Улучшению зрения и эластичности сосудов помогает содержащийся в креветках таурин.

При хроническом воспалении поджелудочной железы, ткани органа очень нуждаются в белке природного происхождения. После обострения морепродукты лучше употреблять в протертом виде, так желудку легче их переварить.

Если ремиссия длится довольно долго, креветочное мясо можно не измельчать и есть в целом виде.

Употребление креветок не должно превышать 350 грамм за один день, иначе вся польза продукта обернется негативными последствиями.

Блюда при панкреатите с креветками

В период стойкой ремиссии можно побаловать себя блюдами не только полезными, но и очень вкусными. Достаточно включить фантазию, и ежедневное диетическое меню превратится в праздничный обед. Из креветочного мяса можно готовить не только закуски и салаты, но и первые блюда.

Суп-пюре из креветок

Для приготовления нежнейшего супчика понадобится:

  • Молоко 300 гр.
  • Вода 200 гр.
  • Креветки около 10 штук среднего размера
  • Картофель 1-2 штуки
  • Кабачок 150 гр.
  • Соль

Приготовление:

  • В первую очередь необходимо подготовить овощи. Кабачок очищается от кожуры и натирается на крупной терке.
  • Картофель также нужно очистить и натереть терке.
  • Далее необходимо подготовить креветки, которые бывают в очищенном и не очищенном виде.
  • Неочищенные замороженные морепродукты, которые нужно залить кипятком на пару минут, затем остудить и очистить.
  • Готовые морепродукты необходимо прокрутить через мясорубку или взбить на блендере.
  • Когда все ингредиенты подготовлены, нужно взять кастрюлю, смешать в ней молоко с водой и довести до кипения.
  • Далее выложить в кипящую смесь подготовленные овощи и варить около 15 минут.
  • После того, как овощи сварились, в кастрюлю добавляются креветки, и суп варится еще 5 минут.
  • Готовое блюдо можно подавать с сухариками и зеленью.

Для приготовления вторых блюд можно использовать креветки в сочетании с отварными овощами. Морепродукты отлично сочетаются с картофелем, морковью, кабачком, цветной капустой и брокколи. Для праздничного стола можно приготовить жульен.

Жульен из морепродуктов

Для приготовления горячего второго блюда потребуется:

  • Креветки 200-300 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Сливки
  • Мука 2-3 столовые ложки

Приготовление:

  • Чтобы приготовить соус, нужно муку выложить на разогретую сухую сковороду и помешивать около минуты.
  • Затем в сотейник выкладываются сливочное масло и сливки, и доводятся до кипения.
  • Соус готов.
  • Далее необходимо подготовить морепродукты.
  • Размороженные креветки заливаются кипятком на три минуты, затем остужаются и чистятся.
  • Подготовленные ракообразные выкладываются в формочки и заливаются соусом.
  • Сверху жульен посыпается сыром и ставится в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Любителям креветок не стоит забывать, что переедать их все же не стоит. Несмотря на всю свою пользу для организма, морепродукты относятся к разряду продуктов, вызывающих аллергию.

Поэтому, перед первым употреблением блюда из морепродуктов, нужно съесть небольшую дозу и посмотреть на реакцию организма.

Если никаких побочных эффектов не отмечено, больному панкреатитом можно смело добавлять креветки в список разрешенных продуктов.

Чтобы избежать обострения после употребления креветок, нужно придерживаться следующих правил: в моменты острого воспаления поджелудочной железы не рекомендуется кушать ракообразные продукты.

После обострения панкреатита креветки можно есть только в протертом виде, а в период ремиссии разрешается употреблять ракообразные в отварном, тушеном и запеченном виде.

Соблюдая эти несложные правила, можно разнообразить свое меню и не бояться за поджелудочную железу.

Источник: http://GormonOff.com/pitanie/krevetki-pri-pankreatite

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.