Рыба при гастрите

Содержание

Рыба при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок

Рыба при гастрите

Рыба и рыбные продукты содержат белок и ряд полезных для организма веществ. Белковые молекулы важны для восстановительных и репаративных процессов в организме.

Ценная часть продукта — омега-3 жирные кислоты, содержащийся в рыбьем жире. Компонент улучшает сосуды, иммунитет и память.

Не все сорта рыбы разрешены людям с гастритом. Употребление зависит от жирности и способа приготовления.

Полезна ли рыба при гастрите

Рыба содержит легко усваиваемые виды белка и не раздражает слизистую оболочку желудка. Диетологи рекомендуют при гастрите отказаться от мясных блюд в пользу рыбных. Если для усвоения говяжьего стейка организму потребуется 6 часов, то для усвоения рыбы хватит полутора-двух часов.

Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты в рыбе действуют как антиоксидант и восстанавливают поражённый эпителий желудка при гастрите и язвенной болезни.

Неповторимый набор аминокислот и минеральных компонентов позволяет включать рыбу в рацион больного гастритом.

Какую рыбу можно есть

Не все виды допускаются к употреблению при воспалительном процессе в желудке. Например, нельзя употреблять печень трески из-за жирности.

Какая рыба разрешена

Пациенты с гастритом едят рыбу в отварном или паровом виде. Жирность не должна превышать 4%. Полезны разновидности морской и речной рыбы:

  1. камбала морская;
  2. минтай;
  3. хек;
  4. сайда;
  5. судак;
  6. пикша;
  7. лемонема морская;
  8. навага.

В разновидностях содержится умеренное количество жира, не раздражающее слизистую оболочку желудка. Из них для больных гастритом готовят рыбный бульон, паровые рыбные котлеты и тефтели, уху.

Не рекомендованные блюда из рыбы

Противопоказано при гастрите употребление копчёной, солёной, жареной и маринованной с уксусом рыбы.

Можно ли употреблять сельдь при гастрите

Лечение требует ограничений в рационе: от употребления солёной и копчёной селёдки придётся отказаться в остром периоде заболевания. Запрет касается и маринованного продукта, раздражающего слизистую оболочку желудка.

Если заболевание в стадии ремиссии, разрешается съесть небольшое количество селёдки, посоленной классическим способом. При гастрите с пониженной кислотностью поедание селедки имеет положительный эффект: сельдь стимулирует выработку желудочного сока и аппетит.

Перед употреблением солёную сельдь рекомендуется на 6 часов оставить в молоке. При улучшении разрешается сельдь в варёном и тушёном виде. При гастрите с пониженной кислотностью вымоченную в молоке рыбу едят 1-2 раза в неделю.

Можно ли при гастрите красную рыбу

Красные сорта обладают большой пищевой и энергетической ценностью. Рыба отличается 95% степенью усвоения. Время переваривания продукта составляет 2 часа, но при гастрите от употребления жирных сортов продукта придётся отказаться.

Из рациона исключают консервированную рыбу и морепродукты. Разрешается употреблять форель и горбушу, отличающиеся низкой жирностью.

Можно ли при гастрите сёмгу

Содержащиеся в сёмге жирорастворимые витамины и микроэлементы полезны для организма, но при гастрите существуют ограничения в употреблении:

  1. Из-за жирности запрещается употребление сёмги при обострении воспалительного процесса. Ограничение вводится вне зависимости формы гастрита и степени кислотности желудочного сока.
  2. В период стойкой ремиссии к употреблению сёмги надо подходить осторожно. Лучше остановить выбор на нежирных разновидностях – форели либо горбуше.
  3. Недопустимо принимать в пищу консервированную, солёную и копчёную сёмгу. В период стойкой ремиссии разрешается поесть кусок парового и отварного филе.

Если в рационе пациента присутствует сёмга, необходимо подобрать к ней нежирный гарнир, чтобы не превышалась калорийность дневного рациона: подойдут овощные блюда в отварном и тушёном виде, каши, макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Рецепты рыбных блюд для диетической кухни

Приведены рецепты рыбных блюд, подходящие для больного гастритом.

Рыбный суп

Блюдо подают на стол даже при жёсткой диете. Для приготовления берётся рыба нежирных сортов. Допустима свежая селёдка, очищенная от костей.

Рыба отваривается вместе с картофелем, морковкой и луком в подсоленной воде. Суп растирается до состояния пюре.

Треска запечённая

Понадобится филе трески, пшеничная белая мука, нежирное коровье молоко, растительное масло и поваренная соль. Филе трески нарезается на куски и отваривается в подсоленной воде в течение четверти часа. Параллельно на разогретую сковородку высыпается мука и тонкой струйкой вливается молоко. Получается жидкий соус.

Отварную рыбу кладут на противень, заливают полученным соусом и растительным маслом, слегка солят. Блюдо готовится 10 минут в разогретой духовке.

Суфле из нежирной рыбы

Из нежирных сортов морской и речной рыбы получается нежное суфле. Потребуется 400 г филе, ст. ложка пшеничной муки, 10 г сливочного масла, половина стакана нежирного пастеризованного молока, 2 куриных яйца и зелень по вкусу.

Рыбное филе очищают, моют и отваривают в пароварке. Готовое филе перекручивают на мясорубке с мелкой решёткой. Параллельно на сковороде готовят заправку из масла, муки и молока. Перемолотую рыбу смешивают с желтками яиц.

Белки взбивают в густую пену и вводят в фарш.

Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают полученный фарш и сверху вливают молочный соус. Посуду ставят на водяную баню и доводят до готовности под плотной крышкой. Готовое блюдо посыпают свежей зеленью.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/gastrit/ryba-pri-gastrite.html

Можно ли рыбу при гастрите

Рыба при гастрите

Диетические виды мяса при гастрите только приветствуются, но как насчет рыбы? При заболеваниях ЖКТ организм особенно остро нуждается в белковых продуктах, и рыба при гастрите желудка способна оказать посильную помощь.

Как и в случае с мясом, далеко не все виды можно употреблять в пищу.

Данная статья проливает свет на диетическое питание и дает подробный ответ на такие вопросы: какую рыбу можно кушать при гастрите, в каком виде ее лучше всего подавать к столу, допустима ли соленая, вяленая рыба.

Основные правила любой диеты при гастрите

За последние десятилетия темп жизни заметно ускорился. Он откладывает свой отпечаток на работу, увлечения, образ жизни современного человека. Мы стали не только быстрее работать и жить, но и быстрее питаться. Пищу пережевываем впопыхах, а полезные для желудка супы заменяем гамбургерами и хот-догами.

Результаты последних исследований неутешительны – острый гастрит диагностирован у 10% населения Земли. Заболевание не выбирает мужчин и женщин, полных или худых. Оно может поразить абсолютно любого человека, который питается неправильно – независимо от возраста и пола.

При воспалении слизистой желудка рекомендовано медикаментозное лечение. Но если лечиться только таблетками и не соблюдать диету, болезнь может быстро вернуться. Каждый, кто столкнулся с недугом, должен знать наверняка, какие блюда рекомендуется кушать больным. Чтобы сформировать правильную диету, важно выяснить кислотность желудка. Как правило, официальная медицина оперирует 2 понятиями:

  1. Гастрит гиперацидный.
  2. Гастрит гипоацидный.

Почему рыба – незаменимый компонент диеты?

При гастрите нежирная рыба является важнейшим элементом диеты. Практически все врачи рекомендуют включить ее в лечебный рацион вместо жирных видов мяса. Даже в обычной селедке много белка, необходимого для нормальной жизнедеятельности человека.

Белковые компоненты принимают участие в восстановлении стенок желудка, которые воспаляются и повреждаются при гастритах. В морепродуктах много ценных кислот – например, Омега-3.

Она принимает непосредственное участие в обмене веществ, выведении холестерина из организма.

Большинство сортов рыбы относятся к низкокалорийным продуктам. Тот, кто давно мечтал сбросить пару-тройку лишних килограмм, должен отдать предпочтение нежирным сортам: треске, хеку, путассу, щуке, минтаю. К жирным морепродуктам можно отнести угря и скумбрию, осетровые виды. Существует третья категория – рыба со средним содержанием жира. К ней относятся ставрида и судак, тунец, зубатка.

Если вы собрались полностью перейти на рыбную диету, помните о том, что далеко не все морепродукты оказывают положительное влияние на больной организм. Важно учитывать не только вид рыбы, но и процентное содержание жиров, использование специй, способ приготовления.

Как рыба помогает вылечить гастрит?

Дело в том, что обитатели водных глубин содержат много белка, который легко усваивается. Следовательно, с помощью морепродуктов можно облегчить состояние, снизить нагрузку на пищеварительный тракт. Например, свинина переваривается около шести часов, тогда как для усвоения даже жирных сортов рыбы понадобится максимум два часа.

Ароматная рыба на пару при гастрите насыщает организм минералами, микроэлементами. Пищеварение улучшается, запускаются процессы восстановления.

Какую именно рыбу стоит есть?

Проще сказать, какие морепродукты категорически исключены. Это жареная, копченая рыба при гастрите. Оптимальные варианты, когда рыбка отваривается, готовится на пару или запекается. жиров не должно превышать 4 процента. Только так продукт не окажет на организм отрицательного влияния.

Перечислим названия рыб, которые вполне допустимы при заболеваниях желудка:

  • Вобла. Она должна быть несоленой.
  • Треска. Разрешается есть только мясо. Печень хоть и является деликатесом, но строго запрещена при патологических состояниях ЖКТ.
  • Камбала, минтай.
  • Сайда.

Самой полезной для организма считается красная рыба. Во-первых, она усваивается более чем на 90%. Во-вторых, вкусовые качества всегда на высоте.

Отдавайте предпочтение горбуше – запеченная рыба при гастрите будет лучшим решением. жира минимально, поврежденные участки желудка быстрее «закрываются». Вы можете сварить нежирную уху, приготовить суп на рыбном бульоне.

Особенно приветствуется рыбка, которая была приготовлена на пару в виде котлет.

Почему семга находится под строжайшим запретом?

Несмотря на положительные свойства, далеко не все разновидности будут полезны. Например, семга и больной желудок несовместимы по нескольким причинам:

  • Семга считается очень жирной. Она способна оказать отрицательное воздействие на больной орган.
  • Соленая рыба противопоказана как при низкой, так и при высокой кислотности.
  • В период ремиссии можно съесть 1-2 кусочка, но лучше отдать предпочтение нежирным сортам.
  • Категорически противопоказана не только соленая, но и копченая семга. Лучше скушать суфле из рыбы при гастрите, приготовить на пару.
  • В качестве гарнира рекомендуется подать тушеные овощи, кашу, макароны.

Особенности употребления подсоленной рыбы

Многие пациенты задаются вопросом, можно ли соленую рыбу при гастрите. Ограничения подбираются в индивидуальном порядке и зависят от формы недуга, выработки желудочного сока. Сказать наверняка, допустима ли подсоленная рыбка, сложно. Можно ли речную рыбу при гастрите, когда она чересчур соленая или копченая? Разумеется, нет. Такой продукт сильно раздражает слизистую.

При ремиссии селедка умеренного посола допустима. Если продукт приготовлен верно, он улучшит секрецию. Не секрет, что на фоне гастрита у человека отсутствует желание есть. В меру соленая рыбка стимулирует аппетит, поэтому считается очень полезной.

Вы можете приобрести селедку в магазине, приготовить ее самостоятельно. За шесть часов до употребления рекомендуется погрузить рыбку в молоко или сладкий чай. В процессе вымачивания лишняя соль уйдет.

Тем, кто страдает гастритом с высокой кислотностью, от употребления сельди лучше отказаться сразу. Регулярно устраивайте разгрузочные дни, чтобы организм как следует отдохнул. При низкой желудочной секреции ее можно кушать на стадии ремиссии.

Селедка в отварном виде вполне приемлема. Необходимо купить в магазине свежую рыбку, а затем отварить ее со щепоткой соли.

Проверенные рецепты приготовления

Еще одно преимущество употребления рыбы заключается в том, что она помогает разнообразить меню. Правильно приготовленные блюда способствуют восстановлению стенок желудка, оказывают положительное влияние на весь организм в целом.

Как сварить рыбный суп?

Рыба при гастрите с повышенной кислотностью часто употребляется в виде супов. Такое блюдо содержит множество элементов и может употребляться при строгой диете. Вам понадобится свежая нежирная или мороженая рыбка. Тщательно вымойте ее, очистите от шелухи, отрежьте голову.

Дальнейшие действия по приготовлению рыбного супа будут такими:

  • Очищаем рыбу от костей.
  • Заливаем водой, ставим кастрюлю на огонь.
  • Пока закипает вода, нарезаем овощи. В том случае, когда болезнь находится в состоянии ремиссии, лук и морковь можно поджарить на небольшом количестве сливочного масла.
  • Снимаем пену. Варим до готовности уже с овощами, добавляя соль, специи по минимуму.
  • Очень хорошо, если в вашей семье есть блендер. Советуем измельчить блюдо до состояния пюре.

Как вкусно приготовить рыбку в духовке?

Современные рецепты блюд из рыбы при гастрите не ограничиваются только супами. Вы можете запечь рыбку. При выборе морепродуктов обращайте внимание на нежирные сорта – например, треску. Из других ингредиентов понадобятся пшеничная мука, растительное масло, соль, молоко пастеризованное.

  • Тщательно промываем рыбное филе, провариваем 15 минут.
  • Подсушиваем муку на сковороде до тех пор, пока не появится характерный ореховый запах.
  • Тонкой струйкой вливаем молоко и кипятим несколько минут. Должен получиться соус негустой консистенции.
  • Отварное филе выкладывается в форму, предназначенную для запекания. Она предварительно смазывается маслом. Сверху рыба в духовке поливается соусом, запекается 15 минут.
  • Блюдо подается с овощами.

Суфле из рыбы – просто объеденье!

Побалуйте себя рыбным суфле – это нежное, питательное и невероятно вкусное блюдо. Достаточно очистить филе от костей, отварить и пропустить через мясорубку 2 раза до получения однородной массы. Из дополнительных ингредиентов понадобятся сливочное масло, пара яиц, специи, соль, молоко, мука.

  • Готовим негустой соус по аналогии с предыдущим рецептом.
  • Белки отделяются от желтков. Последние сразу добавляем в фарш, а белки взбиваем со щепоткой соли до получения плотной пены.
  • Смазываем маслом бумагу, а сверху выкладываем рыбно-яичный микс. Лист размещаем на паровой бане. Поливаем рыбку соусом, накрываем крышкой. Тушим до готовности.
  • Суфле из рыбы будет особенно вкусным, если кушать его со свежими овощами.

Мы рассказали вам о том, в каких случаях рыба при гастритах желудка вполне допустима, каким сортам стоит отдать предпочтение, как правильно готовить рыбный суп, суфле и запеченную в духовке рыбу. Помните, что самостоятельно назначать себе лечебную диету или препараты нельзя. Сделать это должен ваш лечащий врач. Только после консультации у медицинского специалиста можно приступать к лечению.

Источник: https://gastrit.pro/pitanie/ryba-pri-gastrite/

Какую рыбу можно есть при гастрите?

Рыба при гастрите

Рыба при гастрите является незаменимым блюдом лечебной диеты. Она содержит активные вещества, которые способны восстановить воспаленную слизистую желудка. Однако при выборе этого полезного продукта следует обратить внимание на ее сорт и способ приготовления.

Польза рыбы

Рыба полезна всем людям, однако она незаменима для тех, кто страдает гастритом. При правильном приготовлении она поможет в процессе выздоровления.

Полезные свойства рыбы:

  • Рыба содержит белок, который легко усваивается. Кроме этого в белке содержатся аминокислоты, при этом жиров совсем мало;
  • Рыбные блюда богаты омега-3 и омега-6. Они работают как антиоксиданты и восстанавливают поврежденные клетки слизистой желудка. Кроме этого, жирные аминокислоты способны выводить из организма холестерин и токсины;
  • в ней содержится фосфор, калий, кальция, магний, йод, железо, натрий;
  • Рыба переваривается всего за 1,5–2 часа. К примеру, свинина или говядина будут перевариваться около 6 часов;
  • рыба усваивается почти полностью, а мясо всего на 85–90%.

Уникальный состав продукта способен регенерировать клетки желудка, увеличивает защитные функции пищеварительного сока и аппетит, улучшает пищеварительный процесс.

https://www.youtube.com/watch?v=KiadQRvoQHs

Однако рыба может нанести и вред организму в том случае, если она жила в экологически загрязненном водохранилище. Одновременно с питательными веществами в организм могут попасть шлаки и токсины.

Какую рыбу есть запрещено

Однако не всю рыбу можно кушать при заболевании желудка. При ее выборе следует помнить следующие правила:

  • при повышенной кислотности соленая рыба несет угрозу, т. к. даже небольшая порция ухудшает состояние;
  • Копчёная рыба трудно переваривается даже здоровым желудком, а при гастрите она вообще под запретом. Чтобы ее переварить, желудку потребуется дополнительные усилия и время;
  • под запретом также печень трески, потому что она содержит большое количество жира;
  • При больном желудке следует полностью отказываться от рыбных консервов. Они содержат канцерогены, специи и консерванты;
  • Также под запретом жареная, жирная и маринованная рыба;
  • при повышенной кислотности в любом виде запрещена сельдь;
  • Сёмга в период обострения также под запретом, т. к. она относится к жирным сортам. Во время долгой ремиссии эту рыбу можно запечь или отварить.

Рецепты блюд при гастрите

Люди, при подтверждении гастрита, часто не знают какие блюда можно приготовить из рыбы. Жареная рыба тяжело воспринимается даже здоровым желудком, поэтому следует обратить внимание на другие рецепты. Правильно приготовленное блюдо будет вкусным и полезным. Из рыбы можно приготовить различные блюда, однако следует помнить о том, что жарка на масле категорически запрещена.

Итак, можно приготовить:

  • Суп из хека, сельди или минтая. Это блюдо рекомендовано даже после приступов, когда большинство продуктов под запретом. Из рыбы убрать кости и порезать на небольшие кусочки. Воду немного посолить, довести до кипения и сварить рыбный бульон. После того, как рыба будет готова, можно добавить морковь и лук. По желанию добавляют сырое яйцо и варят еще 5 минут. Во втором варианте можно не добавлять яйцо, а после приготовления готовый суп измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.
  • Рыба, запеченная в духовом шкафу. Для этого рецепта необходимо рыбное филе, нежирное молоко, мука, соль и немного масла для смазывания формы. Филе припустить в кипятке около 10 минут. Для соуса муку высыпать на разогретую сковороду и залить молоком. Рыбу выложить на форму, подсолить и залить полученным соусом. Запекать при 200 градусов четверть часа.
  • Суфле, приготовленное из нежирных сортов рыб. Из речной или морской рыбы суфле получается мягкое и нежное. Для этого рецепта нужно взять 400 грамм филе, 1 ст. л. муки, 150 мл пастеризованного нежирного молока, 2 яйца и по желанию зелень. Филе очистить, промыть и приготовить в пароварке. Приготовленную таким способом рыбу прокрутить 2 раза через мясорубку. Одновременно с этим на сковороде нужно приготовить соус из масла, молока и муки. Рыбный фарш смешать с желтками, а белки взбить до состояния пены и также добавляют в фарш. Форму смазать маслом и выложить готовый фарш, залить молочным соусом. Форму поставить на водяную баню, накрыть крышкой и довести до полной готовности. Готовое суфле можно посыпать мелко порезанной зеленью.
  • Рыбные котлеты на пару. Для фарша можно выбрать треску, судака или минтай. Рыбу измельчить с помощью мясорубки или блендера. После добавить яйцо и немного белого хлеба, который предварительно вымачивается в молоке. Добавить немного соли. Сформировать небольшие котлетки. Их готовят в пароварке или запекают в духовке.

Во все блюда не следует добавлять много соли, т. к. она отрицательно влияет на раздраженный желудок.

Выбор рыбы и блюд из нее не должен быть самостоятельным решением. Лучше все эти вопросы решить с лечащим врачом. Если придерживаться этих несложных правил, можно надолго забыть о гастрите и боли в желудке.

Источник: http://kiwka.ru/gastrit/ryba.html

Правильное употребление рыбы при гастрите

Рыба при гастрите
Горбуша не будет раздражать стенки желудка при гастрите

Рыба выступает в качестве источника большого количества белка и полезных микроэлементов. Белок способствует восстановлению и процессам регенерации слизистых тканей человеческого желудка, которые страдают в результате заболевания гастритом.

Чтобы получить максимальную пользу и не навредить, следует правильно выбирать сорта рыбы и готовить её.

Польза

Врачи не запрещают кушать рыбу при гастрите. Это обусловлено тем, что её состав обеспечивает:

  • восстановление слизистых желудка;
  • выведение избыточного холестерина;
  • очищение от токсинов;
  • общее укрепление организма.

Но тут важно знать, что можно при гастрите, а что категорически запрещено. Главным фактором является количество жира, которое включают в себя рыбные продукты. Также рыба при гастрите обязательно должна быть правильно приготовлена.

Преимуществом рыбных блюд для людей с диагнозом гастрит является содержание большого количества легкоусвояемого белка. Воспаление слизистой, образующееся при таком заболевании, не препятствует усвоению. Потому рыбка служит оптимальной альтернативой любому виду мяса.

Для сравнения, переваривание свинины занимает около 6 часов, а на полноценное всасывание рыбных блюд уходит до 2 часов. Организм получает не только лёгкий протеин, но также другие микроэлементы:

  • кислоты Омега 9, 6 и 3;
  • фосфор;
  • минералы;
  • витамины.

Все эти компоненты обеспечивают правильную работу желудочно-кишечного тракта. Подобный рацион особенно актуален, если у человека есть проблемы с пищеварением.

Выбираем сорта

При обострении гастрита и с целью недопущения развития осложнений человеку следует грамотно организовать собственный рацион.

Хотя рыба является полезным продуктом, это распространяется не на все способы её приготовления. Старательно избегайте:

  • копчёную;
  • жареную;
  • жирную.

Также противопоказана печень трески. Интересно, что саму треску приготовить и съесть будет даже полезно.

Лучше всего употреблять такой продукт в запечённом или варёном виде. Запекать в духовке и варить супы можно из:

  • трески;
  • хека;
  • судака;
  • пикши;
  • горбуши;
  • минтая;
  • камбалы;
  • наваги;
  • лемонемы.

Некоторые виды встречаются редко в наших магазинах, а другие купить не составляет трудностей. Самой предпочтительной будет рыбка с жирностью до 4%. Кушая её, вы не наносите вреда своему организму, а только помогаете ему справляться с последствиями гастрита.

Если вы поклонник красных сортов, тогда лучше есть форель или горбушу. Они не очень жирные. Но входящего в состав жира хватает, чтобы обволакивать стенки желудка и не раздражать его.

Представленные сорта отлично подойдут, чтобы готовить:

  • лёгкий бульон;
  • уху;
  • паровые котлеты;
  • супы;
  • блюда в печи и духовке.

Селёдка как самая спорная рыба

Селедка — спорная рыба для употребления при гастрите

Слишком жирная рыба для людей с гастритом под запретом, поскольку она стимулирует ухудшение самочувствия человека. Если же запечь и правильно приготовить разрешённые для употребления сорта, вы получите огромную пользу и простое наслаждение от вкусного блюда.

Выяснив, какую рыбу можно, а какую нельзя, вы легко составите себе повседневное меню и не откажите себе в удовольствии съесть порцию трески или какой-нибудь красной рыбки.

Но спорным вопросом считается селёдка. Поклонников у неё много. Особенно это касается солёной рыбки. Дать однозначный ответ относительно её употребления в пищу людям с гастритом сложно.

Но можно точно сказать, что запрещено есть её в очень солёном, маринованном и копчёном виде.

Подобный способ приготовления опасен, поскольку воспалённая слизистая оболочка желудка раздражается и человеку становится плохо.

При правильно приготовленном блюде и при условии умеренной ремиссии селёдка может оказаться на вашем столе. Если деликатно посолить рыбку и есть небольшими порциями не чаще раза в неделю, тогда продукт позволит вырабатывать желудочный сок. Это актуально для тех людей, у которых отмечается гастрит с пониженной кислотностью.

Плюс слабосолёная селёдка помогает восстановить аппетит, помочь при истощении организма. Стимуляция выработки желудочного сока повышает аппетит, и человек начинает есть. Питание очень важно при гастрите, и голодать нельзя ни в коем случае.

Чтобы селёдка оказалась безопасной для организма и давала пользу, перед употреблением её обязательно вымачивают 6 часов. Для этого лучше использовать молоко или чай.

Совсем иначе выглядит ситуация для людей с повышенной кислотностью. Для них солёная сельдь входит в чёрный список сортов рыбы.

Также ни в коем случае не ешьте её, когда наблюдается обострение хронического гастрита. Но если вы большой поклонник вкусовых качеств этого морского жителя, тогда можете кушать её при стихании симптомов.

Обязательно отваривайте сельдь или делайте на её основе лёгкие рыбные супы.

Полезные рецепты

Вкус и аромат запечённой рыбы привлекает огромное количество людей. Даже если вам поставили диагноз гастрит, это не повод отказываться от рыбных блюд.

Используйте представленные в списке разрешённые сорта и правильно их готовьте. Тогда вы получите наслаждение от питания, а также не заставите свой желудок страдать и испытывать дискомфорт при переваривании пищи.

Лучше всего при желании поесть рыбки готовить её в 3 видах:

  • супы;
  • запечённые блюда;
  • суфле.

Рецепты несложные и подходят практически для всех сортов речных и морских обитателей. Вам остаётся выбрать, что больше по вкусу.

Суп

Рыбный суп с овощами рекомендован при гастрите

В состав могут входить любые овощи, которые разрешены человеку при гастрите. Некоторые их них подбираются индивидуально, потому добавляйте на своё усмотрение.

Рыба подойдёт любая, потому здесь ориентируйтесь на вкусовые предпочтения и список разрешённых сортов.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  • рыба очищается от костей, чтобы было приятнее и безопаснее есть;
  • в слегка подсолённую воду добавляют лук, картошку и морковку;
  • когда овощи приварятся, можно добавлять нарезанную порционно рыбу;
  • варите суп до готовности.

Что касается подачи супа, то есть можно есть в обычном виде. Либо возьмите блендер и сделайте рыбный суп-пюре. Так он будет легче усваиваться.

Лёгкий, вкусный и полезный вариант первого блюда.

Печёная рыбка

Запеченую рыбу можно есть при гастрите

Почти любая рыба в запечённом виде вкусная. Возьмём для примера треску. Аналогично вы сможете готовить блюда из любых других сортов.

Из ингредиентов нужно:

  • рыбное филе;
  • молоко (желательно пастеризованное);
  • мука (пшеничная);
  • растительное масло;
  • немного соли.

Нарежьте филе на порционные кусочки, после чего припустите их в воде в течение 15 минут. Тем временем на сухую сковороду высыпается небольшое количество муки. Её нужно подсушить. Постепенно добавляйте в муку молоко. Не выливайте всё сразу. Подержите на огне и доведите компоненты до состояния соуса.

Возьмите противень, на который выкладывайте филе и заливайте сверху соусом. Добавьте немного масла и соли по вкусу. На приготовление в духовке уходит не более 10 минут.

Есть и более простой рецепт. Для этого рыбка зачищается, подсаливается и укладывается в рукав или фольгу. В зависимости от сорта на приготовление уйдёт от 15 минут и больше. Аккуратнее с костями. Любой сорт желательно тщательно пережёвывать, чтобы облегчить работу желудку.

Суфле

Рыбное суфле можно есть при гастрите

Оригинальный и вкусный рецепт, который позволяет взглянуть на обычную рыбу с несколько иного ракурса.

В состав блюда входят:

  • 400 г любой рыбы из списка разрешённых;
  • столовая ложка пшеничной муки;
  • буквально 10 г. сливочного масла;
  • 100 – 150 мл. молока;
  • пара яиц;
  • зелень;
  • соль.

Рыбу лучше предварительно очистить, снять все кости и кожу. Так она будет легче перевариваться и быстрее готовиться. Её мясо отваривают на пару, а затем пропускают через мясорубку, оснащённую мелкоячеистой сеткой. Либо можно взять блендер.

Из молока и муки сделайте соус, как в предыдущем рецепте. В фарш добавьте желтки, а затем белки, предварительно взбитые в лёгкую пену. Соль добавляйте в фарш по своему вкусу.

На пергамент наносится масло, укладывается фарш, смешанный с соусом. Приготовление происходит на водяной бане под крышкой. Зелень используется для подачи и по желанию.

Это только малая часть того, как можно с выгодой, пользой и удовольствием использовать в рационе рыбу, несмотря на наличие гастрита.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом и диетологом, прежде чем составлять себе меню. Гастрит накладывает серьёзные ограничения по питанию.

Спасибо, что читаете нас! Подписывайтесь, оставляйте комментарии и приглашайте своих друзей!

Источник: https://PobediGastrit.ru/edim/kakuyu-rybu-mozhno-pri-gastrite.html

Как правильно выбрать рыбу?

При выборе продуктов, покупатели обычно смотрят на дату, интересуясь до какого срока их можно употреблять. Это правило не требует дополнительных комментариев. Но что, если нужно знать, какая рыба содержит минимальное количество жира? Обычно этот продукт не имеет маркировки о количестве жира, белка и углеводов.

Рекомендуемая нежирная морская рыба при гастрите:

  • минтай;
  • лосось;
  • камбала;
  • лимонема;
  • треска;
  • кефаль;
  • тунец;
  • скумбрия.

Эти виды содержат не более 90 ккал на 100 г жира, в немного большем количестве палтуса (104 ккал). Среди обитателей пресной воды к видам с низкой калорийностью относятся линь, щука, окунь, осётр, судак, карп и сом.

Можно ли употреблять при гастрите?

Её уникальный состав усиливает защитные функции организма, положительно влияет на слизистую желудка, выводит лишний холестерин и насыщает организм полезными веществами. Свежий продукт с низким содержанием жира не допустит появления диареи, тошноты и боли в желудке.

Лёгкая, насыщенная рыба при гастрите и в дополнение к ней овощи и фрукты гарантируют, что организм полностью получает необходимые питательные вещества. Преимущество диеты с этим продуктом заключается в том, что неспецифические непереносимости пищи исключаются, и одновременно организм получает ценные белки, витамин D и минералы.

Какую рыбу можно при гастрите? Врачи советуют только низкокалорийные сорта высокого качества, состоящие из основных белков. А также в их состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы организму.

Внимание! Приготовление на пару сохраняет максимум натуральных качеств.

Бесспорным преимуществом продукта является, что он переваривается в несколько раз быстрее и качественнее чем любой из видов мяса. При обострении хронического гастрита рыба поможет восполнить необходимые питательные вещества.

Запрещена ли селёдка при болезнях желудка?

Можно ли есть при гастрите селёдку? Семейство сельдевых насчитывает около 190 видов. Все они содержат множество полезных веществ. Существует даже поговорка: «Селёдка — на столе, врач — в стороне». Несмотря на полезные свойства, её обычно едят солёную. А соль при больном желудке наносит вред здоровью. Поэтому блюда из сельди вызывают раздражение желудка.

Правильно приготовленная селёдка при гастрите помогает выработке желудочного сока. Чтобы она не нанесла вред здоровью, желательно замочить селёдку на шесть часов в молоке.

Кушать сельдь нужно в умеренных количествах, и правильно сочетая с другими продуктами. При гастрите с пониженной кислотностью, а также при отсутствии аппетита селёдка полезна.

Недопустимо при гастрите с повышенной кислотностью.

Полезные сорта красной рыбы

Красная рыба при гастрите – лучшая альтернатива мясу. Из её разновидностей меньше всего содержат жира горбуша, тунец и форель. Блюда из них обволакивают стенки желудка и не вызывают раздражение. Наиболее популярная из красных сортов — сёмга, но, несмотря на приятный вкус, больным с заболеваниями желудка нельзя употреблять этот чрезмерно жирный продукт.

При гастрите красную рыбу обычно включают в диетическое меню. Из неё готовят щадящие блюда, разрешённые в диетическом столе. Нежирное и сочное мясо форели в запечённом виде имеет лёгкий, нежный и тонкий вкус. При болезни с пониженной кислотностью полезна уха из форели.

Какая рыба недопустима при гастрите?

Главным фактором для отказа от определённого вида является количество жира. К жирным сортам относятся: карп, осетрина, белуга, сом, севрюга, сёмга, селёдка, печень трески, вяленая вобла.

Они увеличивают повреждение слизистой оболочки желудка, вызванное заболеванием желудка, а также могут привести к образованию язвы желудка.

Чтобы избежать диареи, ощущения переполненного желудка, появления боли и тошноты, лучше не есть при гастрите рыбу жирных сортов.

Важно. Если имеется определённая непереносимость, важно исключить соответствующие рыбные продукты из рациона.

Но также нужно уметь правильно приготовить её. Употребление копчёной рыбы допустимо во время ремиссии хронического заболевания желудка, но лучше, если она закопчена самостоятельно.

Маринованная, консервированная или копчёная рыба при гастрите в острой форме может привести к диарее, вздутию живота и другим недомоганиям. Вяленая и сушёная рыба увеличивает в желудке кислотность.

Поэтому от таких блюд лучше отказаться совсем.

Вкусные и полезные блюда из рыбы

Если вы считаете, что диетическое питание при гастрите означает безвкусную и мягкую пищу, то глубоко заблуждаетесь. Как приготовить рыбу при гастрите? Достаточно знать несколько маленьких хитростей и не бояться экспериментировать. Необязательно готовить только супы. Современная кухня богата рецептами, которые помогут приготовить вкусное и одновременно полезное блюдо.

Горбуша в мультиварке

Красная рыба — хранилище витаминов и питательных веществ. Если готовить в мультиварке, она получится сочнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • филе горбуши — 0,5 кг;
  • картофель — 4 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • помидоры — 2 штуки;
  • специи;
  • соевый соус;
  • лимонный сок;
  • зелень по вкусу;
  • салатные листья — 4 штуки.

Процесс варки в мультиварке прост:

Разрежьте филе на кусочки толщиной не более 3–4 см. Порежьте картофель на 4 части, а лук, помидоры и морковь на кубики или соломинку. Положите на дно кастрюли листья салата и сверху горбушу. Затем выложите разрезанные овощи. Полейте соевым соусом и посыпьте специями по вкусу.

Приготовление этого блюда в мультиварке не занимает больше получаса. Перед тем как подавать, разложите кусочки горбуши на тарелке и украсьте зеленью сверху.

Карп диетический в мультиварке

Не всегда есть возможность покупать дорогие сорта морских рыб. Но блюда из речных сортов не будут хуже по вкусу. Простой способ, как приготовить карпа в мультиварке:

Рыба при гастрите: полезные рецепты

Рыба при гастрите

Рыба при гастрите и ее филе, в основном, показана пациентам, так как является источником полезных микроэлементов и витаминов. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается.

Именно благодаря белковым компонентам происходит восстановление стенок желудка при заболевании гастритом.

Рыбий жир (полностью усваиваемый) является источником всеми известных Омега-3 и Омега-6 – полунасыщенных жирных кислот.

Морская и океаническая рыба, несомненно, является более полезной, чем рыба добытая на пресных водоемах. В речной количество белка и полезных жиров меньше и  не содержится йод и бром.

Рыба, выловленная в морях и океанах, богата: йодом, бромом, железом, цинком, фтором, фосфором, калием, натрием, магнием, медью и серой.

Обширен и витаминный ряд: витамины группы B (B1, B2, B6, B12), A, D, С, PP, H.

Не все блюда из рыбы положительно действуют на организм. При покупке рыбы, обратите внимание на процент жира, который в ней содержится; в кулинарии выбирайте самые полезные способы приготовления и подходящие специи.

В период обострения гастрита приходится полностью отказываться от рыбы, и соблюдать строгую диету.

Какую рыбу можно и нужно есть при гастрите

Список разрешенных видов рыб:

  • Горбуша – очень полезна при гастрите, не вызывает раздражения;
  • треска (только белое мясо);
  • минтай;
  • тунец;
  • кета;
  • палтус;
  • окунь морской;
  • судак;
  • камбала;
  • вобла (несоленая);
  • навага;
  • сайда;
  • хек;
  • пикша;
  • лемонема морская.

Блюда из рыбы могут быть приготовлены при помощи варки, пароварки и запекания без масла.

жира в употребляемой рыбе не должно превышать 4,5%.

Речная рыба рекомендована больным язвой желудка и при гастрите с пониженной кислотностью. Ее употребление не нагружает поджелудочную железу, стимулируется выделение желудочного сока.

Соленая рыба при гастрите

Соленая рыба может быть разрешена при некоторых формах гастрита и обязательно в «пределах разумного». Однако, приготовлена она должна быть самостоятельно, в домашних условиях без использования большого количества соли и приправ. Такая рыба показана при гастрите с пониженной кислотностью. При гастрите с повышенной кислотностью соленая рыба запрещена к употреблению.

Селедка при гастрите

Магазинная соленая и копченая селедка однозначно противопоказаны при гастрите. Однако есть исключение, в случае, если у больного не обострение болезни и не гастрит с повышенной кислотностью, тогда селедку можно будет включить в рацион в умеренных количествах. Она должна быть домашняя, то есть засоленная и приправленная в меру. Рецепт приготовления селедки в домашних условиях см.ниже.

Какую рыбу нельзя при гастрите

Список запрещенных видов рыб:

  • Семга;
  • треска (печень);
  • скумбрия;
  • форель;
  • угорь;
  • сардины;
  • осетр атлантический.

Следует отказаться от жаренной, копченой, жирной, маринованной, консервированной, сушеной и острой рыбы. Они могут привести слизистую желудка в раздраженное состояние и повысить кислотность.

Можно ли рыбий жир при гастрите

Целебные свойства рыбьего жира известны еще в Древнем Египте. С его помощью активно боролись и борются с вирусами, инфекциями и проблемами с нервной системой. Рыбий жир способен нормализовать давление и благотворно  влиять на сосудистую систему.

Состав и полезные свойства рыбьего жира:

Рыбий жир рекомендован при гастрите, но не в период обострения.

Принимать его следует только в жидком виде, так как при употреблении капсул стенки желудка не обволакиваются жиром, что должно происходить для лечебного эффекта.

После принятия чайной ложки рыбьего жира происходит защита от негативного воздействия желудочного сока, что избавляет больного от изжоги, отрыжки и болей, сопровождающих заболевание.

Принимать рыбий жир следует после консультации с лечащим врачом, и следовать рекомендациям по дозировке.

При наличии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки применение рыбьего жира – только с разрешения лечащего врача.

Красная и черная икра при гастрите

Черная икра может быть включена в рацион питания при условии, что больной находится в стабильном состоянии ремиссии, и должна употребляться небольшими порциями 2-3 раза в неделю.

Употребление черной икры запрещено при гастрите с повышенной кислотностью, во время обострения гастрита с пониженной кислотностью и при остром гастрите.

Красная икра разрешена при гастрите на стадии длительной ремиссии. Употребление должно происходить небольшими порциями и не часто. Частое употребление может привести к ухудшению состояния и выработке соляной кислоты в желудке.

Красная икра запрещена при остром гастрите, при обострении гастрита, и при гастрите с повышенной кислотностью, так имеет негативное влияние на слизистую желудка.

Судак на пару с маслом

Рыбы 200 г, масла сливочного 12 г.

Химический состав:

белков — 32,0, жиров — 10,0, калорий — 220.

Рыба варится на пару 30-35 мин. и в готовом виде подается с растопленным сливочным маслом или под соусом бешамель.

Суфле из судака

Отварного судака 100 г, бешамели 25 г, 2 яйца, картофельного пюре 50 г, тертого сыра 10 г.

Химический состав:

белков — 36,5, жиров — 19,5, углеводов – 12,0 калорий — 380.

Очищенный от кожи и костей отварной судак или дутая белая рыба мелко нарезаются и протираются через сито; в фарш добавляют бешамель, картофельное пюре и желтки, повторно протирают через сито, взбивают 15 мин.

и добавляют взбитые в пену белки; полученную массу кладут в форму, смазанную сливочным маслом, и, посыпав тертым сыром, прикрывают крышкой и запекают в течение 30 мин. при температуре 70-80° или варят на пару.

Вымоченная в молоке или чае селедка

Замочить в молоке или черном холодном сладком чае селедку на 6 часов до приема пищи. Этот способ помогает избавиться от излишек соли в рыбе.

Рецепт является оздоровительным при гастрите с пониженной кислотностью.

Нежирная уха из красной рыбы

Вода 350 мл, красная нежирная рыба (филе, голова, хребет), лук 1 шт, морковь 1 шт, корень сельдерея 1 шт, растительное масло 1 ст.ложка, картофель 2 шт, соль.

Наваристый бульон рекомендован с пониженной кислотностью; с повышенным и нормальным уровнем кислотности – противопоказан, в таких случаях следует готовить легкий бульон, используя только филе.

Пока готовится бульон, тушим на растительном масле с водой лук, морковь и корень сельдерея, затем добавляем в бульон. Вынимаем рыбные части. Рыбный хребет и голову выбрасываем. Филе рыбы и картофель мелко режем и кладем в бульон до готовности. Добавляем соль.

Рыбный бульон с сухарями

Вода 350 мл, нежирная рыба 150 г, яичный белок, соль, самодельные сухари.

После приготовления бульона, измельчите рыбу, влейте в кастрюлю взбитый венчиком белок и размешайте.

Добавьте соль и приготовьте сухари.

Рыбные котлеты на пару

Рыба 500 г (судак, минтай, кета), яйцо, пол луковицы, молоко, кусок черного хлеба, соль.

Измельчаем рыбу в блендере вместе с яйцом и мелко нарезанным луком. Хлеб заливаем молоком, ждем, пока размокнет, и добавляем к фаршу, солим. Ставим в пароварку/мультиварку/на водяную баню и готовим 15-20 минут.

Рыба, запеченная в духовке

Судак 400 г, морковь 100 г, сливочное масло 50 г, 1 луковица, соль, фольга.

На фольгу, смазанную маслом, кладем подсоленную рыбу, сверху кладем крупнонарезанный лук, кусочки сливочного масла, и посыпаем тертой морковью. Заворачиваем фольгой и готовим 20 минут в духовке при 1800.

Рыба на пару

500 г горбуши, фольга.

Блюдо готовится без соли, но даже если добавлять соль – необходимо помнить, что при готовке в пароварке ее надо класть меньше обычного. Потрошеную промытую рыбу разрезать поперек на кусочки толщиной 2-3 см. Удалить кожицу рыбы и подкожный жир. Положить на фольгу в пароварку, так она не станет сухой, и весь сок останется в ней. Готовить в течение 15-20 минут.

Источник: https://gastritoff.ru/gastrit/pitanie/ryba-pri-gastrite.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.